凉拌蹄黄是哪儿的特产吗？凉拌蹄黄介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、凉拌蹄黄是哪儿的特产吗？凉拌蹄黄介绍

2、凉拌面皮是哪儿的特产吗？凉拌面皮介绍

凉拌蹄黄是哪儿的特产吗？凉拌蹄黄介绍

凉拌蹄黄是内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗的特产

蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。

凉拌面皮是哪儿的特产吗？凉拌面皮介绍

凉拌面皮是宁夏银川永宁县的特产

面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。凉皮的具体做法是：首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后，放进笼锅蒸四十分钟左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后，将上面的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮，每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。( 银川)