内蒙奶皮是哪儿的特产吗?内蒙奶皮介绍
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内蒙奶皮是哪儿的特产吗?内蒙奶皮介绍
内蒙奶皮是内蒙古锡林郭勒盟苏尼特左旗的特产
内蒙奶皮
奶皮子是哪儿的特产吗?奶皮子介绍
奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟多伦县的特产
奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶,静置一夜后,第二天撇去上面的浮油,这种浮油,像奶子结了一层皮,所以称其为奶皮子。
少数民族称其为“卡依玛克”。这种生奶皮子含有一定的酸质,自然发酵后略含酸味,吃起来有一股浓郁的香味。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”,是抹在面包上吃的一种调味品。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后,等奶凉却后,取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作,大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。
特别是哈萨克族、维吾尔等少数民族早晨喝奶茶时,要喝带有厚厚奶皮的奶茶,其味特别香。
相关参考
奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟多伦县的特产
奶皮、鲜奶酪是内蒙古呼伦贝尔鄂温克族自治旗的特产
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牙克石奶皮是内蒙古呼伦贝尔牙克石市的特产
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东乌旗奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗的特产
正蓝旗奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的特产,它是地理标志保护产品。
奶皮是青海海西乌兰县的特产
青海奶皮是青海西宁湟源县的特产
门源奶皮是青海海北门源回族自治县的特产,它是地理标志保护产品,地理标志证明商标。