风干牛肉干是哪儿的特产吗?风干牛肉干介绍

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1、风干牛肉干是哪儿的特产吗?风干牛肉干介绍

2、风干牛肉是哪儿的特产吗?风干牛肉介绍

风干牛肉干是哪儿的特产吗?风干牛肉干介绍

风干牛肉干是内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗的特产

风干牛肉又叫内蒙牛肉干。







制作方法



主料:牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉) 400克



调料:盐 3克 葱 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各适量







制作工艺



1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。



2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。



3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。







保存



散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。



特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。



风干牛肉是哪儿的特产吗?风干牛肉介绍

风干牛肉是内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗的特产

内蒙古科尔沁大草原,是天然的草牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。   

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