羊肉松是哪儿的特产吗？羊肉松介绍

Posted 2021-12-25

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羊肉松是哪儿的特产吗？羊肉松介绍

羊肉松是内蒙古呼伦贝尔牙克石市的特产

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。
　　原料配方：羊肉5千克，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克
　　制作方法：
　　1.原料整理：将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
　　2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。
　　3.炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。
　　产品特点：黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。
　　

猪肝松是哪儿的特产吗？猪肝松介绍

猪肝松是河南开封鼓楼区的特产

猪肝松猪肝松为开封肉联厂研制生产的风味食品，具有肝味香浓、甜咸适口、营养丰富之特点，尤适老年人和儿童食用。
　　制作：选用猪后腿瘦肉和鲜猪肝（比例为3：7），先将收拾好的瘦肉切成2寸方块，同猪肝一起入清水盆泡20分钟；然后放入开水锅，配以佐料煮3～4小时捞出，用刀剁成肉泥入炒锅炒（掌握火候勿炒老）；继研成细面，拌入炒白面和清油少许再炒。10分钟后加入白糊、精盐、味精等辅料，再用小火炒1～2小时，至红黄色炒糕状时即为成品。

　　(暂无图片，欢迎提供。)