大炸羊是哪儿的特产吗?大炸羊介绍
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大炸羊是哪儿的特产吗?大炸羊介绍
大炸羊是内蒙古呼和浩特赛罕区的特产
内蒙古传统菜。以羊肉为主料,经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片,放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热,待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟,将羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黄色捞出,切成长条码入盘内,淋少许芝麻油即成。食时随带胡椒盐。成品色金黄,肉酥烂,味胡香,皮焦脆。此菜在内蒙古地区广为流传。 (暂无图片,欢迎提供。)
西藏酥炸羊腩是哪儿的特产吗?西藏酥炸羊腩介绍
西藏酥炸羊腩是西藏山南贡嘎县的特产
1、羊脯洗净,切成6厘米长、2厘米宽的块,放人汤盆中,加入料酒、酱油、大茴、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许,上笼蒸软取出,待冷却后取用。
2、面粉、淀粉同放人碗内,先用冷水调成脆浆,后加入猪油、碱水搅匀,再加入发酵粉调和。
3、炒锅烧热,放人生油,烧至八成热,将羊腩抹上脆浆粉下油锅,炸至酥脆呈金黄色时捞出,切成长方块装人盘内,跟葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油各两小碟同时上席即成。
《周礼·天官》篇所载“八珍”中,除“捣珍”、“”均用羊肉外,还有一只“炮”的名馔,是以羊肉烧、烤、炖而成。不过,西周时朗,羊仅限于士大夫阶级享甲,至春秋战国时期才成为人们普遍的肉食。
传统名菜,颜色金黄,羊肉酥嫩,旧时常作为大宴头菜。
相关参考
西藏酥炸羊腩是西藏山南贡嘎县的特产
藏羊是甘肃甘南碌曲县的特产
雍羊是广西贵港港北区的特产
面羊是山西晋城陵川县的特产
同羊是陕西铜川宜君县的特产
贡羊是云南怒江州贡山县的特产
东山羊是海南万宁的特产
蒙古羊是内蒙古的特产
大尾羊是新疆阿拉尔的特产
黄山羊是云南曲靖沾益区的特产