临汾熏肉是哪儿的特产吗？临汾熏肉介绍

Posted 2021-12-25

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临汾熏肉是哪儿的特产吗？临汾熏肉介绍

临汾熏肉是山西临汾尧都区的特产

临汾的熏肉也不错，这道菜十分对我跟同事的胃口，香味很独特。据说这种熏肉的制作过程相当复杂，要放多种秘制的料和药材，整个制作的过程也特别地长，正验证了慢工出细活的这句古话。我们买了很多请店主帮我们真空包装，然后带回去，大家伙儿都说不错。
　　

河间熏肉是哪儿的特产吗？河间熏肉介绍

河间熏肉是河北沧州河间市的特产

河间熏肉
　　熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的
　　二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料诬全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏
　　肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。