炒揪片是哪儿的特产吗？炒揪片介绍

Posted 2021-12-25

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炒揪片是哪儿的特产吗？炒揪片介绍

炒揪片是山西临汾洪洞县的特产

炒揪片
　　炒揪片，也是很有特色的。当把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里。回族炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。

上党揪片是哪儿的特产吗？上党揪片介绍

上党揪片是山西长治长治县的特产

上党揪片就是用手往下揪的面片。无论在长治城市还是乡村，揪片都是一种家常便饭。
　　将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片漂起即熟。这种揪片嚼起来劲道，食之有味。
　　 ——摘自《美食寻香》　　(暂无图片，欢迎提供。)