糖葫芦可以过夜吗？怎么看冰糖葫芦糖稀是否熬好？
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篇首语：成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖葫芦可以过夜吗？怎么看冰糖葫芦糖稀是否熬好？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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糖葫芦可以过夜吗？怎么看冰糖葫芦糖稀是否熬好？
这篇文章主要为大家介绍：
糖葫芦可以过夜吗？
可以的，但是在冰箱里面的还是最好的，不过口感上面会差很多，都知道刚做好的冰糖糖衣是最好的，不会太腻。冰糖葫芦多在冬季食用，而冬季饮食大多以肉类为主，易产生积食。山楂吃新鲜的还是最好的，也是能很好的和糖分融合在一起，味道不会过于的甜腻，不过是不能多吃的，以水果为主的冰糖葫芦一般偏凉，不适合在冬天食用;坚果类的冰糖葫芦含油脂较多，会加重消化不良的情况;山药虽有保健作用，但消积食的效果比山楂弱。因此，要达到开胃消食的目的，还是传统的山楂为好。
怎么看冰糖葫芦糖稀是否熬好？
辨别糖浠是否熬好。
待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
冰糖葫芦是哪里的特产
北京特色，很多的地方都会见到老北京的糖葫芦，也是在古时候就有的，据说是少数民族爱吃的，慢慢的流传出来的。“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载，在北宋时就有了糖葫芦，所以有可能是少数民族传过来的。糖葫芦在北方是很常见的，主要是很多人爱吃甜食，在冬季的时候又想吃水果，糖葫芦这一种甜点也是慢慢的流传过来的。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。
如何制作老北京冰糖葫芦？老北京冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
如何制作老北京冰糖葫芦？老北京冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦的做法
材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
制作步骤：
1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、熬糖：按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
3、蘸糖：将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。
温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
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