素食豆酥豆腐是哪儿的特产吗？素食豆酥豆腐介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、素食豆酥豆腐是哪儿的特产吗？素食豆酥豆腐介绍

2、豆酥糖是哪儿的特产吗？豆酥糖介绍

素食豆酥豆腐是哪儿的特产吗？素食豆酥豆腐介绍

素食豆酥豆腐是山西忻州五台县的特产

材料∶嫩豆腐（盒装）／半块。
　　　　
　　　　调味∶豆酥。
　　　　
　　　　做法∶
　　　　
　　　　１．先将豆腐切成小正方置磁盘，入蒸笼，或电锅蒸约5分钟。
　　　　
　　　　２．锅内擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。
　　　　
　　　　贝叶莲心∶
　　　　
　　　　１．豆酥加油炒会较酥较香，也较不易焦，但相对的，身材就要付出一些代价。
　　　　
　　　　２．这道菜变化的食材相当多，如∶菇类、高丽菜切大块蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、马铃薯蒸熟再洒上炒香的豆酥。
　　　　
　　　　３．豆酥就是豆酥鳕鱼上的豆酥，黄豆发酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下饭，在一般传统杂货店，或台南水交社市场，丽都戏院市场内皆有卖。
　　

豆酥糖是哪儿的特产吗？豆酥糖介绍

豆酥糖是浙江宁波海曙区的特产

豆酥糖是宁式茶食，创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味。
　　原料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油300克
　　制作主法：
　　1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
　　2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
　　3.制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
　　4.包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。
　　质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。
　　色泽：微黄略白。
　　组织：粉质细，糖皮厚薄均匀。
　　口味：酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
　　　　(暂无图片，欢迎提供。)