香港饮食文化之特色饮食

Posted 2021-12-25

篇首语：再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了香港饮食文化之特色饮食相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、香港饮食文化之特色饮食

2、蒙古族饮食文化有什么特色？蒙古族和汉族饮食区别有哪些

香港饮食文化之特色饮食

香港，不仅是“购物天堂”，也是美食之都。香港的饮食文化很出众，有外来的饮食文化，更有属于香港自己的特色饮食文化。那么香港有什么特色饮食？属于香港的特色饮食有哪些？今天来给大家说说关于香港的特色饮食。

香港特色饮食

1、丝袜奶茶

在殖民地时期，香港慢慢吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本地化，成为茶餐厅的主要部份。当中最著名的就是“丝袜奶茶”。“丝袜奶茶”以多种茶叶冲泡，用如丝的绵网过滤，再加入淡奶。

“鸳鸯”则是香港另一特色饮料，以淡奶、红茶和咖啡混合调制而成。在饼店及茶餐厅可以找到蛋挞与菠萝包这两种中西文化混合而成的香港特色食品。及后，其他创新的饮品出现，如柠啡与柠宾。

2、私房菜

1997年亚洲金融风暴后，香港经济下滑，私房菜成为饮食业界一种新的经营模式。中国的私房菜原是达官贵人在生活安稳后，饮食上不断有所追求，产生偏重主人口味的特别菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比较隐蔽的楼上铺方式经营，地点遍布港九，如名门私房菜、囍宴、活色生香等。

后来，除了四川私房菜、潮州私房菜、顺德私房菜，还有法国私房菜、意大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等。

3、街头小食

街头小食是香港饮食文化的一部分，鱼蛋、鸡蛋仔、肠粉、碗仔翅、钵仔糕、狗仔粉、凉粉、猪红、牛杂、萨其马、龙须糖、脆麻花、蛋散都是很受欢迎的街头小食。

大部分街头小食都是来自广东，但也有少数来自其他省份，例如萨琪玛是满洲小吃。香港其他的咸甜小吃也充满传统风味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆饼和老公饼。客家人的茶粿则在离岛地区比较受欢迎。

4、大牌档

大牌档曾经是非常普遍的食肆，但是由于严苛的卫生条例以及政府不再向公众发出有关的经营牌照(许可证)，大牌档在港已经面临绝迹的命运。大牌档慢慢把茶水档搬进室内，并结合以菠萝冰、杂果冰和红豆冰作招来的冰室，演变成今日的茶餐厅。茶餐厅主要提供方便面、馄饨面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉价食物。

部份大型茶餐厅会供应炒粉面，如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒米。有些如太兴烧味茶餐厅兼营烧味业务。当日本料理在香港受欢迎的时候，茶餐厅也开始供应部份日本熟食菜色。早餐方面，则供应牛油面包、多士、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶等。虽然这些食物名称在每一间茶餐厅都是一样，但真正的制成品会因不同的茶餐厅而有少许的不同。

5、港式甜品

港式甜品选择繁多，传统的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、干酪蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和近年出现的杨枝甘露、西米捞等。

6、凉茶

香港天气炎热潮湿，能够解暑消毒的的凉茶成为民间常用的中草药饮品，例如廿四味与五花茶。凉果方面，则有嘉应子、山楂饼、话梅、陈皮梅、飞机榄等。

去香港旅游，大家一定要记得去尝尝香港的特色美食，了解一下关于香港的特色饮食文化，才不枉去。

蒙古族饮食文化有什么特色？蒙古族和汉族饮食区别有哪些

这篇文章主要为大家介绍：蒙古族饮食文化有什么特色蒙古族和汉族饮食区别有哪些？蒙古族饮食禁忌有哪些，希望对你有所帮助

蒙古族饮食文化有什么特色

1、蒙古民族的饮食与草原的生态环境有关。蒙古族是一个有着悠久传承历史的游牧民族，随着历史的发展蒙古族拥有了独具特色的饮食文化。这种文化的形成其实跟蒙古族所处的地理位置、气候环境是分不开的。

2、蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为着名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古着名的菜点有、烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

3、蒙古族的饮食习俗具有家庭、社会、宗教信仰的多种功能，当辛苦一天的牧人冒着凛冽的寒风，回到蒙古包里与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶时，会感受到家庭的温馨;蒙古族节日婚嫁的饮食习俗维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带;整羊席上的优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画;蒙古族的饮食模式还有信仰功能，自明代以来，喇嘛教祭火时也让火神分享各类蒙古族食品。

蒙古族和汉族饮食区别有哪些

1、汉人的祖先是黄帝和炎帝，俗称叫炎黄子孙，蒙古人出自匈奴《蒙古》意思为永恒的圣火。

2、汉人的母亲河是黄河长江流域，蒙古人的母亲河是额尔古纳河、额嫩河和色楞格河。

3、汉人的图腾为龙，蒙古族的图腾有狼，熊，鹰等，汉人喜欢龙和凤，蒙古人喜欢马、雄鹰和狼。

4、汉人古代主要以农耕文化为生活基础，蒙古人古代主要以游牧文化为基础。到了现代，两个民族都不同程度的摆脱了农牧文化，饮食结构上汉人基本上以蔬菜，瓜果，谷类为主食附加有肉类、鱼类和蛋类，有着闻名世界的《中华饮食》之美誉。蒙古蒙古人日常饮食基本上典型的欧式西餐，面包，鲜奶，牛排，蔬菜沙拉，米团，署条等，决大多的蒙古人仍然喜欢以肉类为主食。

5、汉人曾经创造过人类历史上最辉煌的时代和文化，蒙古人曾经建立过人类历史上最庞大最富有的大帝国。直到1911年苏联革命*后，蒙古人在海外统治的最后一个小帝国破灭，归属为苏联，而这一地区蒙古人统治了将近700年之久，这在人类历史上从未有过的。

6、汉人的人种比较复杂，主要以长江以南的马来人种，中原的纯种汉人（河南人），山东和东北的高丽人种，黄河以北的蒙古人种组成，而蒙古人主要以蒙古人种组成，在海外还有突厥人种，印第安人种，日本人种，爱斯基摩人种和匈牙利的匈奴人种。

7、汉人崇尚儒家思想，同样也有经典的军事著作《孙子兵法》里面也多少代一些儒家思想的痕迹。蒙古人崇尚文武双全，成吉思汗率领蒙古大军灭国百余，其中不少国家是不动一兵一卒以智慧胜出，攻破一个个坚固的城池。

8、汉人理性人居多，蒙古人感性人居多，所以蒙古人天生就是《艺术家》。

9、汉人注重事物的表面，重视过程，从而挖掘事物的潜在本质。蒙古人注重事物发生的可能性，他们往往通过对事物的细节深入探讨，挖掘它的本质，从而预测可能要发生的事情。这一点与西方人极为相似。

10、汉人因为历史原因未能保留自己特有的民族服饰，目前全国政协正在研究汉服的设计和推广研究工作。蒙古人重视保留自己独特的生产、生活方式，蒙古袍就有不同种类的16种款式。

蒙古族饮食禁忌有哪些

1、避讳食用变脏的食物—其一，凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。其二，凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而避讳食用。

2、白食禁忌之俗——蒙古人把奶食称之为“白食”。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则视为一种不吉利的行为；忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的斥责；忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品；加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误的制作和食用方法。

3、红食禁忌之俗——宰羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊；解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节卸开；剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉；煮肉时禁忌过火炖烂，破坏肉食营养成份；盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把餐刀放在另外的盘内；给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应该刀刃朝下，刀尖朝里；吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同享用。

4、饮品禁忌之俗——蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。禁忌用旧水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席，应该喝完肉汤之后退席。禁忌在长者和父母面前饮酒，应该获得准许之后方可饮酒。忌讳不进行萨察礼而饮酒。禁忌给小孩儿饮酒。敬酒时应站立并用右手敬酒，接酒时应站起来，用右手去接。