无锡酱排是哪儿的特产吗？无锡酱排介绍

Posted 2021-12-25

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无锡酱排是哪儿的特产吗？无锡酱排介绍

无锡酱排是山西忻州五台县的特产

【主料】：藕条、水面筋
　　　　
　　　　
　　　　【调料】：糖、醋、酱油
　　　　
　　　　【作法】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
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无锡排骨是哪儿的特产吗？无锡排骨介绍

无锡排骨是江苏无锡梁溪区的特产

菜系：苏菜
　　口味：鲜香味
　　价格：40-80元
　　特色：
　　无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
　　原料：
　　子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。
　　制作方法：
　　1．葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
　　2．子排洗净、切块，加入酱油2大匙抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
　　3．锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量煮匀即可端出。
　　小贴士：
　　子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
　　