乌龙茶应如何制作

Posted 2021-12-25

篇首语：听闻少年二字，当与平庸相斥。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了乌龙茶应如何制作相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

乌龙茶应如何制作

随着现代社会的不断发展，人们的生活水平显着提高，人们越来越学会享受了，因此喝茶便成了休闲娱乐的一道乐趣。有些人只是感觉茶的味道浓厚，觉得很好喝，但是他们并不知道那些茶的制作方法是怎样的，所以有些人便对此感到很好奇，想要自己动手试试效果。那么乌龙茶应如何制作？

乌龙茶的制作方法

清代是武夷茶走向辉煌的时代，由绿茶发展到武夷岩茶就在清初。

1650－1653年任崇安县令的殷应寅(清康熙三十二年《建宁府志》卷二十二)招黄山僧制松罗茶。据安徽《歙县县志》载：松罗茶起源于明隆庆年间，即1567-1572年(陈宗懋《中国茶经》第148页，上海文化出版社，1992年5月)。明闻龙于崇祯三年(1630)所着的《茶笺》中说及其工艺：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶。又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气。……炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉，再散入铛，文火炒干，入焙。”此法当系精细的炒青绿茶工艺。

松萝法极为精细，加上武夷茶叶内质优异，故用此法制出的武夷茶品质极佳，得到朝野青睐是自然之事。但是，由于武夷茶产量大增，要求精细的松萝之法根本无法满足需要，因而制作上也就出现粗制滥造的现象。曾在福建为官8年的周亮工(1612－1672)在其《闽小记•，经旬月，则紫赤如故”。“经旬月，则紫赤如故”此可能炒时过于大锅，炒后堆放过厚，无法晾开扇去热气所致。此茶说它是红茶，又经炒青，说它是乌龙茶，又无做青。因此只能说它是发酵了的炒青茶，当是岩茶（即乌龙茶）的前身和刍形。

据周亮工年谱载：周36岁至44岁，即清顺治五年至十三年(1648－1656)在福建任按察使，此时已进入清代，由此可以说，明末尚无乌龙茶和其他发酵茶制作工艺。

在清代初年反复摸索的基础上，于清康熙后期，武夷茶才逐步形成一种新型的岩茶制作工艺，即乌龙茶制作工艺。康熙三十年（1691年）入武夷山为僧的闽南同安布衣士人释超全（此为文史学者林英乔据厦门、同安志的考证，见《农业考古》1992年第4期）的《武夷茶歌》可见一斑，其诗云：“嗣后岩茶也渐生，山中藉此少为利”，此处“岩茶”非产地之称，而属工艺之名，因为此前这些茶树也生长于岩中，而是采用团、饼和晒、蒸、炒青之制法，故未称岩茶；“凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹，苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。”此四句当是讲制茶要求的气候，而不是指生长自然条件，如今不论是手工或机械制作，还是对天气有所依赖，好天易制好茶，阴雨天就较难出精品；“鼎中笼上炉火红（有的写为温），心闲手敏工夫细。”此二句似说明其时制法，已不像松萝法，鼎中炒、鼎中干燥，还要一人急扇之，以防其黄。而是锅温高达发红，如尔后至今的岩茶炒青锅温，也高达如此，这是明显的乌龙茶制法。稍后在他的《安溪茶歌》也云：“溪（安溪）茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差。”由此看出当时的岩茶制法是“先炒后焙”的，这明显地区别于绿茶只炒不焙、红茶不炒就揉的基本制作工艺。综上所云：释超全所作的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》说明十七世纪后期武夷山已发明了乌龙茶制作工艺，只是工艺上还不完善而已。

后来，王草堂的《茶说》记述就较详细了。文曰：“武夷茶采后，以竹筐(竹筛)匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡岕片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施。青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝(摇的意思)，香气越发即炒，过时不及皆不可”。在崇安县为令(1717～1722年)的陆廷灿，于1734年将此文编入其茶书《续茶经》。这种经晒、摊、摝、炒的制法属乌龙茶制作工艺。

看了上述对于乌龙茶应如何制作的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。乌龙茶制作的方法有很多，我们要正确认识和掌握它的制作方法，好好加以利用。但我们不能太注重去享受，我们要养成动手的良好习惯，不要养成懒惰的坏习惯。

乌龙茶可以减肥吗？乌龙茶有哪些副作用？

这篇文章主要为大家介绍：乌龙茶可以减肥吗乌龙茶有哪些副作用？乌龙茶怎么吃，希望对你有所帮助

乌龙茶可以减肥吗

可以。

如果能够每天都坚持喝一升左右的乌龙茶的话，一年内大概可以减掉38公斤左右的体重，还能够摆脱三高的困扰，和绿茶相比，乌龙茶里边分解酵素更为活跃，所以能够更好的燃烧脂肪，和起到减少对食物中油脂吸收的作用，一日三餐，餐前都喝一杯乌龙茶，就可以起到减肥的效果，饭后喝乌龙茶也是可以的，要注意饭后要隔一个小时才可以喝茶。

乌龙茶可以减肥吗？乌龙茶有哪些副作用？

乌龙茶有哪些副作用

1、诱发失眠

诱发失眠是喝乌龙茶最大的副作用，因为乌龙茶本身是一种提神醒脑，刺激神经，让人们精神亢奋的饮品，如果原本在晚上睡前喝了乌龙茶，就会让人们很难进入睡眠状态，使失眠症状高发，会让人感觉特别不舒服。

2、抑制铁吸收

抑制人体对微量元素铁的吸收，也是喝乌龙茶的重要副作用之一，因为乌龙茶中含有的一些微量成分，可以抑制病原体的活性，减少人体对它的吸收与利用，而这种物质又是促进血红细胞再生和提高造血功能的重要成分，所以平时过量饮用乌龙茶还有可能诱发缺铁性贫血。

乌龙茶可以减肥吗？乌龙茶有哪些副作用？

乌龙茶怎么吃

一般说来现在市面上的乌龙茶泡法是采用盖碗，先用开水烫盖碗、茶海及茶杯，使器具有这一定的温度，并可清洁杀菌。将7至8克的茶叶放入盖碗，加开水只需浸没茶叶即可，倒出茶汤至茶海（需有漏斗），再次烫杯，此为洗茶。再冲入开水，只需10至15秒的时间，即可倒出至茶海中（需有漏斗），用茶海将茶汤平均倒入各闻香杯，盖上品茗杯，放在敬茶盘上，敬献给客人。客人将两杯倒过来，茶汤进入品茗杯，闻过闻香杯（此时已经为空杯），即可品饮茶汤。以后每次冲泡再再多10秒即可，现在的乌龙茶一般3-4泡已经无味可弃之。