北相羊肉胡卜是哪儿的特产吗？北相羊肉胡卜介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了北相羊肉胡卜是哪儿的特产吗？北相羊肉胡卜介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、北相羊肉胡卜是哪儿的特产吗？北相羊肉胡卜介绍

2、胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍

北相羊肉胡卜是哪儿的特产吗？北相羊肉胡卜介绍

北相羊肉胡卜是山西运城绛县的特产

北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。( 运城)

胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍

胡羊肉是陕西杨凌的特产

胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。
　　制作原料：
　　主料：羊肉(肥瘦)；
　　　　辅料：木耳(水发)、黄花菜（干）、淀粉(蚕豆)、青蒜；
　　　　调料：盐、姜、小葱、香菜、花椒、茴香籽[小茴香籽]、沙姜、草果、香油、味精、酱油、花椒粉、各适量。
　　制作方法：
　　　　1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；
　　　　2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；
　　　　3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；
　　　　4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；
　　　　5.将煮熟的羊肉切成7厘米长，0.3厘米厚的长条；
　　　　6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50分钟；
　　　　7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；
　　　　8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

　　(暂无图片，欢迎提供。)