雪菜有哪些吃法?雪菜的功效
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篇首语:非淡泊无以明志,非宁静无以致远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了雪菜有哪些吃法?雪菜的功效相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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雪菜有哪些吃法?雪菜的功效
雪菜有哪些吃法?雪菜的功效
雪菜的功效
解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中。雪里红炒百合,成雪里凝,切极小丁,以香油炒之,再入择净百合同炒,略加水,使其软美可食,即起锅,此菜用盐,不用酱油。一名雪里红,晴日川之,晾至干瘪,洗净,每百斤以燥盐5斤,压实腌之。数日后,松缸一伏时,俾卤得浸渍,加卤少,泡盐汤候冷加入,仍压实。一月后开缸,分装坛瓮,逐坛均以卤灌满浸为法,设卤不敷,仍以冷盐加之,紧封坛口,久藏不坏,生熟皆宜,可为常撰。……陈久愈佳,香能开胃,最益病人。其主利九窍,明耳目者,盖言辛散走窜,豁痰引涎,暂用一时,使邪去而正自复,非谓真能利窍明耳目,用者详之。
雪菜烧黄鱼的做法
食材明细:大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗。
做法:
1、雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。
2、红椒洗净切小圈备用。
3、鱼收拾干净,擦干水分。
4、平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。
5、将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
6、再放入雪里蕻末炒香。
7、加少许盐、生抽,料酒大火烧开。
8、倒入清水,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。
雪菜百叶的做法
用料:雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
做法:
1、碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后,剥成小片。
3、雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。
4、辣椒洗净,切小圈圈。
5、起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。
特点:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃,
雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
雪菜蚕豆汤怎么制作
很多人都特别喜欢吃蚕豆,蚕豆的吃法也是千变万化。不过,对于很多人来说,对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上,对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中,有一些人吃蚕豆会过敏,这样一来,就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么,广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢?
食材明细
蚕豆100克 腌雪里蕻200克
鸡精4克 料酒15克
大葱5克 姜2克
花生油20克 香油5克
雪菜蚕豆汤的做法详细步骤
1. 将腌好的雪里蕻洗净,切末;
2. 鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;
3. 葱、姜洗净,切丝备用;
4. 坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟;
5. 将蚕豆捞出放入盘中;
6. 锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;
7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟;
8. 倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
制作指导
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽,其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
不过,提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物,所以对于老年人以及小孩子来说,肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人,更不适合吃蚕豆。即便是健康人,吃蚕豆也不要吃的太多,适量就好,否则会对肠胃造成严重的伤害。
相关参考
很多人都特别喜欢吃蚕豆,蚕豆的吃法也是千变万化。不过,对于很多人来说,对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上,对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中,有一些人吃蚕豆会过敏,这样一来,就给蚕豆这种
很多人都特别喜欢吃蚕豆,蚕豆的吃法也是千变万化。不过,对于很多人来说,对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上,对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中,有一些人吃蚕豆会过敏,这样一来,就给蚕豆这种
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