黑米的功效与作用-黑米的营养价值

Posted 2021-12-25 黑米

篇首语：愿君学长松，慎勿作桃李。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑米的功效与作用-黑米的营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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黑米的功效与作用-黑米的营养价值

黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

黑米的功效

米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的作用

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的吃法与禁忌黑米的营养价值很高

黑米是生活中最常见的粥类食材，因为它外表接近黑色而得名，这种米味道特别香，营养价值也很高，人们食用以后能补益肝肾，也能明目活血，更能缓解体虚对维持人体健康有很大的好处。但对它黑米的吃法以及其他功效人们了解的还不全面，今天小常识网就专门为大家介绍一下。

黑米的功效与作用

1、滋补身体

身体缓解体虚是黑米最重要的功效，因为黑米中不但含有丰富维生素和矿物质，它还含有大量的花青素和黄酮类化合物，这些物质被人体吸收以后，不单能增强人体素质，更能缓解人力体虚，还能增强人体造血功能，它对人类的体弱多病和体虚无力都有很好的缓解作用，能让人体变得更强壮更健康。

2、预防贫血延缓衰老

黑米中含有丰富的花青素和维生素e还含有一些微量元素硒和微量元素铁，这些物质可以增强人体造血功能，缓解人体贫血症状，能预防人体气血亏损，另外它含有的微量元素磷钾镁等物质被人体吸收以后还能提高血管通透性，防止血压升高。黑米中的花青素和维生素e以及黄酮类化合物都是天然抗氧化成分它们能清理人体内的自由基延缓多种衰老症状发生。

黑米的吃法

1、煮粥

黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。

2、做黑米馒头

黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。

黑米禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

6、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

7、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

黑米的功效与作用-黑米的营养价值

黑米的功效与作用-黑米的营养价值

黑米的吃法与禁忌 黑米的营养价值很高

黑米的吃法与禁忌黑米的营养价值很高