晋中油糕是哪儿的特产吗?晋中油糕介绍
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晋中油糕是哪儿的特产吗?晋中油糕介绍
晋中油糕是山西晋中榆社县的特产
油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。
晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。多年来,油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜,成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前,以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
平遥油糕是哪儿的特产吗?平遥油糕介绍
平遥油糕是山西晋中平遥县的特产
【原料】 软米一斤、红小豆(芸豆)三两
【辅料】 红糖六两、桂花酱少许
【制法】 把软米泡上一夜,再用清水冲两次,碾成细面。把小豆煮熟,放在筛子里拿木勺抿烂,再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅,再用温水把糕面和起成面席,揪成小剂,把小剂捏成皮,包入馅子,捏好。过油炸出来即成。
【特点】 外焦里绵,香甜好吃
相关参考
平遥油糕是山西晋中平遥县的特产
灵石油糕是山西晋中灵石县的特产
油糕是甘肃张掖肃南县的特产
炸油糕是甘肃酒泉敦煌市的特产
泡油糕是陕西咸阳礼泉县的特产
九层油糕是海南琼中的特产
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泡儿油糕是甘肃酒泉敦煌市的特产
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