烧猪肝是哪儿的特产吗?烧猪肝介绍

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本文目录

1、烧猪肝是哪儿的特产吗?烧猪肝介绍

2、麻辣猪肝是哪儿的特产吗?麻辣猪肝介绍

烧猪肝是哪儿的特产吗?烧猪肝介绍

烧猪肝是山西晋城阳城县的特产

烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。
   说不出这种食品是从什么时候开始出现在阳城人的餐桌上,只知道不管是地道的阳城人,还是外来客,到了阳城就一定要尝尝阳城的特色名吃——“烧肝”。
   “烧肝”主要食材是新鲜的猪肝,大蒜为最主要的辅料,搭配比例为5:2,将鲜猪肝和蒜剁碎,加入适量的姜沫、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀。将猪花油平铺开,把拌好的原料放置在上面裹起来,将裹好的“烧肝”下油锅定型,再放入蒸箱蒸熟。
   烧肝在上桌前要切成5毫米厚的片状,在油锅中炸成金黄色、装盘、撒上葱丝,吃的时候醮点老陈醋, 细细品味,清鲜脆嫩。眼下,“烧肝”早已走出阳城,成为更多高档宴席上一道清爽的下酒菜。
  

麻辣猪肝是哪儿的特产吗?麻辣猪肝介绍

麻辣猪肝是四川甘孜泸定县的特产

麻辣猪肝原料:猪肝200克,炸花生米75克,调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
  制法:
  (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
  (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
  (3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
  特点:麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
  

相关参考

西红柿猪肝汤的营养价值

大家都清楚西红柿当中所富含有的铁和维生素C都是非常多的,而且猪肝也具有丰富的营养元素,因此,西红柿与猪肝搭配一块烧汤的话,可以对人们身体当中所需要的维生素和铁进行补充,并且还能够补血,对于一些贫血或是

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