红面擦尖是哪儿的特产吗？红面擦尖介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：好汉做事干到底，好马登程跑到头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了红面擦尖是哪儿的特产吗？红面擦尖介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

红面擦尖是哪儿的特产吗？红面擦尖介绍

红面擦尖是山西长治壶关县的特产

红面擦尖
　　原料：高梁面粉、白面粉、水。
　　制作方法：
　　1、将等量的红面与白面放入盆中，加入约面粉总和6成左右的水，将其和成水调面团备用。　
　　2、锅中加入适量的水烧沸，将擦尖擦子架在锅边上，然后一手扶住擦子，一手抓起适量的面团用力向锅中擦下，擦完一块面后，再取一块面用同样的方法加工制作。　
　　3、等其全部加工完成后用大火烧沸，捞出即可食用。
　　特点：色泽深红，口感筋斗，利口。　　(暂无图片，欢迎提供。)

抿尖是哪儿的特产吗？抿尖介绍

抿尖是山西吕梁兴县的特产

抿尖
　　抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作。
　　将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。
　　兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。