为什么螃蟹需要绑起来蒸？死螃蟹吃了会怎么样？
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篇首语：一万年来谁著史，三千里外欲封侯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么螃蟹需要绑起来蒸？死螃蟹吃了会怎么样？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
2、螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸 螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
为什么螃蟹需要绑起来蒸？死螃蟹吃了会怎么样？
这篇文章主要为大家介绍：为什么螃蟹需要绑起来蒸？死螃蟹吃了会怎么样？吃螃蟹要注意什么事项，希望对你有所帮助
为什么螃蟹需要绑起来蒸？
1、保留螃蟹营养
通常情况下螃蟹在打捞上岸的时候就会被捆绑，因为这样可以有效防止螃蟹挣扎，从而节省螃蟹体力，防止螃蟹应消耗体力而导致变瘦，保留者螃蟹的营养价值。
2、放蟹腿断掉
不把螃蟹绑住，它就会挣扎乱跑，这样就很容易导致螃蟹的蟹腿断掉，从而使螃蟹的品相不完整，从而可能会导致螃蟹卖不出去。
3、方便烹饪
用绳子绑好的螃蟹，可以防止在清洗的时候螃蟹挣扎，而使人体被被蟹钳夹伤，其次，也方便人们进行烹饪。
死螃蟹吃了会怎么样？
1、死螃蟹口感变差
螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。
2、死螃蟹易过敏
蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险。
3、死螃蟹易致食物中毒
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状。
吃螃蟹要注意什么事项
蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物，食用时必须清除蟹鳃、肠、心和胃。
茶水和柿子中都富含鞣酸，会与蟹肉蛋白凝固，不易消化，长期滞留于肠道中，易引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。
1、不吃死蟹
蟹的体内含有各种病原微生物，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，体内组织胺也会增多，毒素增大，即便煮熟也不易破坏。食用后会出现恶心、呕吐，面色泛红等中毒症状。
2、不吃醉蟹、生蟹
蟹体内的微生物虫卵抵抗力较强，用黄酒或白酒浸泡并不能完全清除细菌虫卵。
3、不宜与生冷食物同食
冰镇啤酒、冰激凌等寒凉食物，会使胃肠道功能降低，与蟹同食易引起腹泻。
4、不吃隔夜蟹
蟹中的组氨酸易在维生素的作用下分解为组胺，产生毒素。因此螃蟹最好现蒸现吃。吃不完的需冷冻处理，食用时需高温再次烹饪。
一般人吃蟹最好每次不超过2只，一周不超过3次。过量了会引起腹胀等消化不良症状。
螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸 螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
外面市场售卖的螃蟹基本都适用绳子绑着，这样方便顾客购买，也不会被螃蟹的钳夹住。那么，螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的？螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸？小编为您带来解答。
全文目录
1、螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
2、螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸
3、螃蟹不绑绳子怎么蒸
螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
看是否吐泡
由于螃蟹属于水生动物，捕捞上来之后，螃蟹吸入的空气和蟹腮中的水分会混合在一起吐出形成泡泡，但如果是是螃蟹的话，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，因此可以以此来判断绑住的螃蟹是否新鲜。
看眼睛
还可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手触碰眼睛后会立马收缩，但如果螃蟹已经死了的话，眼睛就不会动，并且一直是往外凸出的情况。
看解绳状态
如果以上两种方式都无法判别的话，则可以将绑螃蟹的绳子解开看螃蟹的反应，如果螃蟹有爬行或者是脚爪伸缩则为新鲜螃蟹，如果螃蟹一动不动就说明已经死亡了，这样的螃蟹就不建议再食用。
螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸
不能。
绑着皮筋的螃蟹是不能直接上锅蒸的，因为皮筋属于橡胶制品，其并不耐高温，加热后出现断开的情况。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物质，加热后这些有害物质就会析出，这样不仅会影响到螃蟹的口感，食用后还可能会对健康造成威胁。
螃蟹不绑绳子怎么蒸
反过来蒸
绑螃蟹上锅蒸是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，从而出现掉腿等情况，如果没有绳子的话，建议将螃蟹肚子朝上反过来蒸，这样就能减少螃蟹挣扎力度，从而保证螃蟹的完整。同时这样还能避免出现蟹黄蟹膏外流的情况。
冷水上锅蒸
螃蟹如果没有绑绳子的话，就建议要将其冷水上锅，因为如果是热水的话，螃蟹突然遇热就会剧烈挣扎，从而出现掉腿情况。而冷水能让螃蟹慢慢受热，就能避免这种情况发生。
将螃蟹杀死
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子从螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身体，就能戳透心脏将螃蟹杀死，这样的螃蟹就不用绑绳子蒸。
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