荞麦圪坨是哪儿的特产吗？荞麦圪坨介绍

Posted 2021-12-25

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荞麦圪坨是哪儿的特产吗？荞麦圪坨介绍

荞麦圪坨是山西大同新荣区的特产

大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，它对治疗这两种病症，有很好的疗效。
　　荞面的吃法很多，有擀面条、压烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。
　　

荞面圪坨羊腥汤是哪儿的特产吗？荞面圪坨羊腥汤介绍

荞面圪坨羊腥汤是陕西铜川印台区的特产

荞面圪坨，以荞面为料，羊肉汤或羊杂汤为辅，是定边、靖边的一种风味小吃。
　　　　在陕北，荞麦可以用来做面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、揽团……几乎没有哪一种食物，可以像它一样有着如此之多的变化。不过最有名的，当是圪坨。
　　圪坨，关中人叫麻食，也叫猴耳朵。做法：荞麦面加水和成面团，掐手指肚大小一块，搓成耳朵状即成；讲究一点的，要在干净的新草帽上搓制，外面便有美丽的花纹了。这是传统的做法，现在多是用机器做，也是有花纹的。圪坨里可以放许多东西。普通的有土豆块、豆腐、西红柿，讲究的要有鸡蛋、羊肉、金针菇、木耳、栗子等，差不多是什么好东西都可以放的。
　　圪坨要在羊肉汤（陕北叫羊腥汤）里煮才算正宗，信天游里唱“荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上”，常有人理解为圪坨和羊腥汤太好吃，吃了就丢不下，其实是误解。这是说圪坨必须有羊腥汤来搭配，才算美味。
　　圪坨一次可做一大锅，不怕吃剩下。因为下一顿热热会更香。在一些饭店，圪坨是可以随意添加的，不另加钱。但圪坨一次吃太多会伤胃，这便宜还是少占为好。

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