稀粥是哪儿的特产吗?稀粥介绍
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稀粥是哪儿的特产吗?稀粥介绍
稀粥是山西大同左云县的特产
稀粥:当地居民所说之稀粥(稀饭)可以小米熬之,它可以分为三大类,十一种。 第一类为"黄稀粥",即用清水熬淘净之小米而成的日常食用之稀粥。这是最平常、最合人口味的基本稀粥。食之清香、甘甜,视之纯净、淡黄,素称"养人"之饮食,产妇、病人多用之。 第二类为"炝饭"。其中又可分为五种:即"白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭"。"白豆儿稀粥"是先将淘净之扁豆倒入沸水中煮至半熟,接着"沙入"(沙是过滤沙子)小米,急火煮沸,撇去米沫(漂浮的谷皮、杂质等)熬熟,加入少量的食盐,再用小勺炝"素油"(葫油)、葱花、花椒,倒入粥中搅匀即成,此粥食之,豆稍硬而香,米绵烂而汁清,味道别具一格。"葫芦稀粥"、"萝卜稀粥"皆宜用较嫩葫芦、水萝卜或白萝卜为之,将其切成小长条薄片儿,或用擦子擦成细丝儿与小米熬之,其他制作过程与上述"白豆儿稀粥"皆同,食之味鲜美,各具特色。"山药稀粥"则是用山药小片儿或细丝为之,其余做法同上,味道咸香。"肉稀粥"则用红、白相间之嫩羊肉细丝儿为之,先将肉丝入锅用清水煮至半熟,接着"沙入"淘净之小米,熬成后加盐、炝油、葱、椒等,此粥食之细嫩清香,肥而不腻,乃最上等之稀食。以上五种稀粥的共同点是皆要炝入素油、葱、椒,故总名之曰"炝饭"。 第三类为"碱饭"。用较老的葫芦或南瓜,"上了面"(即成熟饱满)的白萝卜,用碱浸煮过的红豆(扁豆)汤,绿豆、"豆花"(去了皮的豌豆碎瓣)与小米合熬成的这五种稀饭,因其皆须放入少量的碱,以使其绵烂、色泽鲜浓,故总名之曰"碱饭"。喝之味道纯正面绵厚,别具风味。
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什么粥清肠胃呢
很多人都知道,当我们肠胃不舒服的时候还是吃点稀粥才是最好的,稀粥比较清淡,在肠胃不舒服的情况下就能够吃下这个稀粥,但是稀粥怎么做,怎么做来才会有清肠胃的功效和作用,这个也是一个很大的难题,如果不重视稀粥的做法,那么就无法得到这样的效果,而什么稀粥最能够清肠胃呢?下面还是让我们一起来看看吧。
1.糯米麦粥
糯米500G小麦600G煮成稀粥,食时加白糖.补肠胃,强气力,养心神,敛虚汗
2.麦皮牛奶粥
麦皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黄油5G,盐适量.麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶,再煮约10分钟,加白糖,黄油,盐煮至麦皮已烂. 益气健胃,可治经常胃脘疼痛,腹胀,嗳气吐酸等症.也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食.
3.牛肉粥
鲜牛肉50G加糯米100G砂锅内煮成粥加姜葱油盐各少许,再煮2,3沸即可.补中益气,滋养肠胃.不宜凉吃需趁热食用.
4.羊肉粥
羊肉150-200G切丁, 粳米100G,葱3枚,姜3片细盐少许.砂锅煮粥.趁热服用,冬季为佳.益气补虚,温中暖下,壮胃健脾.
5.早晚养胃粥
粳米50克、大枣10个、莲子20克。莲子用温水泡软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。三者同入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。根据个人口味调味后早晚食用。养胃健脾,还可防治缺铁性贫血。
6.山药百合大枣粥
将山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃,诸
物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者,患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
当大家肠胃不舒服的时候就要多给自己喝点粥,喝粥也要注意营养,不要在选择稀粥的时候不注意营养的结合,这样会让身体彻底的垮下来,但是我们给大家介绍的这些稀粥都是具有养胃,同时还有滋补身体的作用,大家在吃稀粥的时候就按照我们所提出的食谱来给自己改善,尽快的将身体调理好。
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