擦面是哪儿的特产吗？擦面介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、擦面是哪儿的特产吗？擦面介绍

2、武乡擦面是哪儿的特产吗？武乡擦面介绍

擦面是哪儿的特产吗？擦面介绍

擦面是山西太原杏花岭区的特产

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。( 太原)

武乡擦面是哪儿的特产吗？武乡擦面介绍

武乡擦面是山西长治武乡县的特产

擦　面
　　　　“擦面”也叫擦圪蚪。是武乡民间一种普通饭食。制作简单，操作方便，适合集体大灶多食用。做擦面：1、需备有“擦床”灶具，擦床架呈现长方形，大的约三尺左右，小的也有一尺半，中间床架上多用硬铁皮做擦孔，扁圆形向上隆起，孔如月牙，多似鱼鳞，排列较有序。2、面和好后不需要揉搓和用力揣压，质地软绵为好，也称活面，可直接擦入开水锅内。3、原料常见有三种：一是纯白面粉，二是白面中掺入玉米面或高梁面，三是白面、豆面、高梁面和在一起称“杂面”。
　　