油炸卤制花干是哪儿的特产吗?油炸卤制花干介绍

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1、油炸卤制花干是哪儿的特产吗?油炸卤制花干介绍

2、油炸臭干是哪儿的特产吗?油炸臭干介绍

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油炸卤制花干是山西太原杏花岭区的特产

油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。  制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆,经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后,用卤水点浆,然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯;在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹;然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色,捞出沥油,放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软,捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。( 太原)  (暂无图片,欢迎提供。)

油炸臭干是哪儿的特产吗?油炸臭干介绍

油炸臭干是江苏扬州广陵区的特产

油炸臭干
  油炸臭干是扬州的标志性小吃,在扬州的市区,你随处可以闻到一股并不难闻的臭气,这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来,松松脆脆的,剪开来,烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料,搁些黄豆芽、香菜末,那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香,这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。

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