芝麻煎堆是哪儿的特产吗?芝麻煎堆介绍
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芝麻煎堆是哪儿的特产吗?芝麻煎堆介绍
芝麻煎堆是河北衡水安平县的特产
材料:
玉米粉100克,糯米粉250克,白糖80克,熟猪油50克,熟沙馅150克,白芝麻、植物油各适量。
特色:
软糯酥脆,香甜可口。
做法:
1.将玉米粉用开水冲烫,拌成糊状,与糯米粉混合,加入白糖、熟猪油,揉匀,稍饧。
2.饧好的面团搓成长条,分切成15个份,逐一按扁,包入少许豆沙馅搓圆,滚满芝麻,即成煎堆生坯。
3.锅内注入植物油,烧至七八成热时,逐一放入煎堆生坯,慢慢炸成表面为金黄色时即成。
制作要领:
1.粉团揉匀饧透;
2.煎堆生坯要制作均匀;
3.油炸时火不宜太旺。
海南煎堆是哪儿的特产吗?海南煎堆介绍
海南煎堆是海南儋州的特产
海南风味小吃很多,较为独特的要算"煎堆"了,海口又称"珍袋"(均为海南方言音译),一种油炸米制品。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。食用时,须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。
煎堆风味独特,制作考究。须精选新鲜糯米,入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状,用筛子筛取精细部分,再用水搓成粉团,放进锅中煮熟,然后渗和余下的糯米粉用手搓擦,使其均匀,而后捏成拳头大小的空心米团子,加进馅料。
馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等,接着把芝麻洒在团子表皮上,放进油锅里炸,油最好是椰子油或花生油。油炸时,边炸边不停地翻动,使其厚薄一致,圆圆匀称,几分钟后捞起,凉一会再炸,如此三、四次,直到表皮呈金灿灿的。
在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆总是少不了的,久别家乡的海外侨胞归乡,也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在农历二月十五日军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。据老人讲,古代在军坡节祭神用的煎堆还要大,煎堆小了神灵会发怒的。
相关参考
海南煎堆是海南儋州的特产
安铺煎堆是广东湛江廉江市的特产
吴川煎堆是广东湛江吴川市的特产
九江煎堆是广东佛山南海区的特产
锦山煎堆是海南海口秀英区的特产
文昌空心煎堆是海南文昌的特产
吴川拜年煎堆是广东湛江吴川市的特产
芝麻是河南南阳方城县的特产
芝麻剑鱼是广西河池天峨的特产
新县芝麻是河南信阳新县的特产