4种食物发芽了吃营养翻倍 食物发芽能吃吗？
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篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了4种食物发芽了吃营养翻倍 食物发芽能吃吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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4种食物发芽了吃营养翻倍 食物发芽能吃吗？
日常生活中我们会发现，很多食物放久了就会出现发芽的状况，那么，发芽的食物能吃吗？下面小编总结了发芽能吃和不能吃的食物，大家要谨记。
哪些食物发芽了吃营养翻倍？
1.发芽黄豆
黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
2.豌豆苗
豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快
炒、摊鸡蛋均可。
3.香椿苗
相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
4.蒜苗
大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国某大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。
哪些食物发芽了绝对不能吃？
1.土豆
土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
专家建议：
首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分。
烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买，不要在家中存放。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。
在日常生活当中如何选择健康的土豆？选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
2.花生
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质）。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
专家建议：
首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝；其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。
3.红薯
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
榴莲熟透了有点苦还能吃吗？榴莲熟过头能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：榴莲熟透了有点苦还能吃吗？榴莲熟过头能吃吗？熟透的榴莲怎么吃，希望对你有所帮助
榴莲熟透了有点苦还能吃吗？
情况而定。
一般来说，如果是正常过熟造成的，那么这样的榴莲就可以吃了。榴莲完全煮熟后，糖会被氧化，导致其营养价值被破坏，使其产生苦涩的感觉。这是正常现象，不会对人体健康构成威胁。
但是，如果榴莲因变质腐烂而变苦，那么这样的榴莲就不能食用，否则很容易加重人胃的负担，造成腹痛、腹泻等症状。
榴莲熟过头能吃吗？
如果没有变质就可以食用。
榴莲越成熟，味道越浓，味道越甜。但它含糖量高，容易滋生细菌和其他微生物。它会出现变质、发酵和变质。一般来说，它闻起来没有酒精和榴莲。如果果肉不软，吃起来很甜，就可以吃了。相反，发酵酒味、质地柔软、口感苦涩的成熟榴莲则不能食用。
熟透的榴莲怎么吃
1、熟透的榴莲可以直接吃
当你买了成熟的榴莲后，它的壳很容易被去掉，你可以看到里面的淡黄色果肉。这时，取出果肉，分块，放在盘子上，取一些干净的纸，包好果肉，直接吃。这是一种品尝榴莲原汁原味的方法。
2、熟透的榴莲可以制成果汁
制作榴莲果汁也是不错的选择。你可以把它的壳取出来，把果肉切成块，放入蒸煮机中，加入适量的水，然后让蒸煮机工作，取出果汁，倒入杯中，再加入少量冰块饮用。
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