南沙饼是哪儿的特产吗?南沙饼介绍

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本文目录

1、南沙饼是哪儿的特产吗?南沙饼介绍

2、南沙封鹅是哪儿的特产吗?南沙封鹅介绍

南沙饼是哪儿的特产吗?南沙饼介绍

南沙饼是河北承德承德县的特产

南沙饼在承德已传承百年之久,可以制作很多种馅,甜而不腻,软绵绵的。如澄沙馅:将红小豆煮熟,成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。水晶馅:将猪板油去皮切丁,用开水焯一下晾干。按500克板油750克白糖和成馅。此馅适于冬季食用。
  原料配方:面粉1千克 猪油250克 白荞面500克 白糖1千克 香油200克 杏仁、桃仁、青红丝、桂花、香精适量
  做法:
  1、用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面,另用500克面粉加入300毫升清水和成水面,用水面包油面擀开成面皮。
  2、将白荞面蒸熟,按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。
  3、按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮,用皮包好馅,擀成3毫米厚的南沙饼生坯,上铛,用温火烙7分钟左右即成。
  

南沙封鹅是哪儿的特产吗?南沙封鹅介绍

南沙封鹅是广东广州南沙区的特产

南沙区位于广州的最南部,是广州最年轻的行政区,它不仅有日渐发展和成熟的临港工业,保护较为完善的生态环境,而且其广阔的海域更是盛产丰富、鲜甜和肥美的咸淡水海鲜。良好的自然生态环境更使该区生产出独特的生态鹅、葵花鸡、木瓜鸭和水库鱼,丰富了广州的饮食文化。



  京有烧鸭 粤有封鹅



  和北京人爱吃烧鸭不同,广州人爱吃烧鹅。北京人对烧鸭的迷恋程度导致连CBA的篮球队都有了一个“北京鸭”队,广州人则更务实地关注餐桌,把烧鹅吃成品牌之后,其它与鹅有关的衍生美味就连绵不断地涌现出来了。



  很早就听说南沙的“风鹅”出了名,当来到南沙开发区海傍路20号的这家“十二道”时,才发现“官方”的写法是“封鹅”,因为鹅杀好之后会用油纸完全封住吸油晾干,故此得名。

封鹅要靠江面入海口的风连吹十日才能制成



  但叫“风鹅”也不无道理,得益于江面入海口吹来的风连吹十日,一只四斤重的半干鹅就制成了,较之传统的腊鸭,这封鹅不仅口感柔软,而且也不会太咸,随便蒸一下就是老少咸宜的下饭菜。此等美味都是餐馆自己每年在入秋后制作几百只而已,这种产品“自给自足”、可堂食也可外销是南沙餐馆的经营特色之一,店中还有一道风味特别的“南沙大头菜”也属此类。



  味道远在腊鸭之上



  封鹅味道远在腊鸭之上,价格自然要高过腊鸭,每份68元,一只带走198元。除了蒸在饭头上之外,居家料理封鹅也不复杂,把南瓜或者芋头垫底再铺上鹅肉隔水蒸出来就相当不错,鹅骨拆出来炖冬瓜汤几乎就不用再加油盐。



  和酿酒讲究得天独厚一样,封鹅这东西离了南沙就不太容易复制,倒不是说其它地方没有上好的鹅肉,关键是这清凉干净的海风上哪里找?



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