坛焖肉是哪儿的特产吗?坛焖肉介绍

Posted

篇首语:一身转战三千里,一剑曾当百万师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了坛焖肉是哪儿的特产吗?坛焖肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、坛焖肉是哪儿的特产吗?坛焖肉介绍

2、馕焖肉是哪儿的特产吗?馕焖肉介绍

坛焖肉是哪儿的特产吗?坛焖肉介绍

坛焖肉是河北承德鹰手营子矿区的特产

特点:肉块色深红,原汁原味,肥而不腻,浓香酥烂,是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
  承德地区野生动物资源丰富。在古时候,当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法,它既能保持原汤原味,又便于把肉焖熟焖透。因而,它成为承德一带传统的食肉方法之一。
  满族在取得政权以前,也是以狩猎为主的部族,以坛焖制各种肉食,也是满族食俗中的一种传统吃法。传说,摄致王多尔衮住承德喀喇河屯行宫时,就常猎野猪、黄羊、狍子、鹿等野味,用坛焖制而食。
  清末至民国初,这种方法得以继承和发展。当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛焖肉。其烹调方法考究,味道馥郁。后来,焖制的肉类,由野味发展至家禽家畜。
  烹调方法
  〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克,姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
  〔工艺〕
  (1)将肉切成瓦楞形块,在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍;将腌好的肉块装坛,放人高汤没过肉,加料酒、盐、白糖;坛口放一小晚,碗内放少许小米和水。
  (2)将坛放在猛火上,待肉汤煮开后,以文火烧焖,1小时后再以小火烧炖,如此反复4至5小时,直至坛口碗内的小米成粥状即成。
  

馕焖肉是哪儿的特产吗?馕焖肉介绍

馕焖肉是新疆昌吉奇台县的特产

本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后,加水,在肉上面盖上馕饼,加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块,放入大盘内,再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕,一边吃肉。因这种食品兼有主食和菜肴的功能,所以不用另加主食即可饱腹。加之其味浓郁醇香,所以深受食者喜爱。

相关参考

瓦缸焖肉是哪儿的特产吗?瓦缸焖肉介绍

瓦缸焖肉是上海普陀区的特产

萝卜焖肉是哪儿的特产吗?萝卜焖肉介绍

萝卜焖肉是广东潮州饶平县的特产

咸菜焖肉是哪儿的特产吗?咸菜焖肉介绍

咸菜焖肉是浙江金华婺城区的特产

干菜焖肉是哪儿的特产吗?干菜焖肉介绍

干菜焖肉是浙江绍兴越城区的特产

南乳焖肉是哪儿的特产吗?南乳焖肉介绍

南乳焖肉是浙江湖州吴兴区的特产

红薯焖肉是哪儿的特产吗?红薯焖肉介绍

红薯焖肉是河南信阳商城县的特产

栗子焖肉是哪儿的特产吗?栗子焖肉介绍

栗子焖肉是黑龙江佳木斯向阳区的特产

霉干菜焖肉是哪儿的特产吗?霉干菜焖肉介绍

霉干菜焖肉是浙江绍兴柯桥区的特产

百花酒焖肉是哪儿的特产吗?百花酒焖肉介绍

百花酒焖肉是江苏镇江润州区的特产

碗肉是哪儿的特产吗?碗肉介绍

碗肉是河北保定唐县的特产