承德驴打滚是哪儿的特产吗?承德驴打滚介绍
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承德驴打滚是哪儿的特产吗?承德驴打滚介绍
承德驴打滚是河北承德双桥区的特产
承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。-
驴打滚是哪儿的特产吗?驴打滚介绍
驴打滚是北京通州区的特产
豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’称名未免近诙谐。” 还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
相关参考
驴打滚儿是山西吕梁岚县的特产
安龙特色驴打滚是贵州黔西南安龙县的特产
马打滚是贵州铜仁碧江区的特产
牛打滚是贵州遵义道真县的特产
巍山牛打滚是云南大理巍山县的特产
伏波山的“马打滚”是广西桂林七星区的特产
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驴打滚是什么?驴打滚怎么做? 驴打滚是什么? 驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名&
驴打滚是我们中户的一种名小吃,同时很多外国人也是知道驴打滚的,但是对于驴打滚热量,很多人也是不知道的,通常大多时候,大家在食用驴打滚的时候,也是不会老驴到驴打滚热量这个问题的,关键就是因为驴打滚的名气