一百家子拔面是哪儿的特产吗？一百家子拔面介绍

Posted 2021-12-25

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一百家子拔面是哪儿的特产吗？一百家子拔面介绍

一百家子拔面是河北承德隆化县的特产

一百家子拔面
　　拨面是隆化的特产，名副其实的特产。
　　要想了解拨面，首先要了解白荞面。荞麦很多人并不陌生，但荞麦是黑的，怎么会有白荞面呢？后来慢慢知道，品种是一样的，只不过加工工艺不同。荞麦上磨之前，首先将麦籽上的黑皮去掉，不但黑皮，连紧挨着黑皮的部分较黑的籽面也要去掉。最后，将剩下的核心部分磨成面粉，所以白得与小麦粉无异。荞麦本来就是低产作物，亩产最高也不到一百斤。经过这样少中选少的一番折腾，可用的荞麦粉就更少了，当然十分金贵。
　　现在就可以说拨面了——用白荞面做的面条。为什么叫拨面呢？这是指它的做法。将白荞面分成四等份，先用滚烫的开水将其中一份烫熟，然后将其他三份用凉水打湿，一点点搋在熟面上，最后和成面团。停放１０分钟，使其软硬合适，即置于案板，擀成宽不及尺、厚达３分的面饼。现在开始拨面了，厨师双手抓住两边带把的面刀，一刀一刀迅速而匀称地将面饼截成细丝。随着拨刀的移动，面饼逐渐缩小，而面丝却在后面整齐地排列出来。最后，将面丝下入翻花的开水锅。少顷捞出，盛进饭碗，加上菜码或卤子，即可上桌。只见拨面细如挂面，棱角分明。其颜色“洁白如玉，赛雪欺霜”（乾隆语），食之，则爽利脆口，淡香绵长。

百家安：保障食品安全—百家安一直在行动

“百家安”这三个字起源于清朝道光年间，当时晋商曹氏家族为了让孩子长命百岁，家庭兴旺，生意源源流长，特意铸造了“百家安”长命锁，自此之后，“百家安”就成了保佑健康平安的代名词。百家安创始人曹煜曾经说过，他之所以以“百家安”给企业命名，就是因为把消费者当成了自己的亲人，希望通过自己的努力来帮助消费者获得平安和健康。

最近这些年来，食品安全方面质疑声一片。不断被曝光的食品安全问题，让很多老百姓都不敢在外面吃饭了。食品是否安全，追本溯源肯定要从源头把关，因此，百家安起初从食品清洁方面入手，逐步研制开发了“百家安五系套”食品清洁系列产品。将它们分别应用到谷物、蔬菜、肉类、干货、餐具中，努力打造食物“入口”前的最后一道防线。

此后，为了更好的保障老百姓的食品安全，百家安开始把目光转向其他领域。百家安以直营店连锁为基础，打造了百家安早餐店、百家安涮烤堂、百家安四季养生餐厅、百家安养生馆、百家安素食餐厅、百家安超市等一系列“百家安”品牌连锁点，意欲打造一个食品安全的餐饮商业圈。

接下来，百家安计划用3年的时间打造1000家安全快餐店、涮烤堂，500家食品安全食疗养生馆，100家安全幼儿园，成立百家安安全物流公司，成立百家安食疗保健养老院。另外争取在3年时间里打造落地餐饮连锁上市，5年打造集团上市。我们也相信，在不久的将来，百家安将通过科技的革新，颠覆传统行业并成为食品安全行业的领航者。

保障食品安全——百家安一直在行动。百家安成立五年以来，百家安人怀着深深的使命感，用匠心精神投入于食品安全事业。争取早日真正带领老百姓走进没有食品安全隐患“新食代”,成为人类入口前的最后一道防线！