叉子烧饼是哪儿的特产吗?叉子烧饼介绍

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叉子烧饼是河北保定阜平县的特产

叉子烧饼
  叉子烧饼是怡园酒家的特色食品,也是颇受欢迎的传统小吃,1998年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”。制作方法是,先用精粉和面揉熟,另取一份面与油和成油酥,将花椒上锅焙熟、碾碎,与沿一起放入油酥中;用和好的面包油酥,然后反复擀叠几次,揪成一两一个的面剂子,擀成长方形,沾上芝麻,上炉烤熟即可。

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叉子火烧是天津滨海新区的特产

叉子火烧已有三百年历史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤时,先将带芝麻仁的一面向下放入吊炉中,温火烤至脱层,再翻烤另一面至黄色,并经三次掸水,然后摆在烤叉上。烤好后,呈微黄色,入口麻香微咸,酥脆适度。便于携带,易于保存。



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