酸辣汤怎么做好吃？酸辣汤的做法

Posted 2021-12-25

篇首语：努力吧，只有站在足够的高度才有资格被仰望。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸辣汤怎么做好吃？酸辣汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酸辣汤属于湘菜菜谱。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。下面小编教大家自制酸辣汤的方法。

酸辣汤怎么做好吃？酸辣汤的做法

酸辣汤的做法

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作方法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤的制作关键：

1、酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。

2、盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。

3、胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。

4、醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。

酸辣汤适宜人群

1、动脉硬化、低碘者忌食。

2、肥胖和血脂较高者不宜多食。

3、肾病、胆固醇过高患者忌食。

4、痰多便溏者忌食。

酸辣汤有许多种做法，属于湘菜菜系，酸辣开胃，它可以健脾养胃，柔肝益肾，食用可以辅助治疗食欲不振的病症。一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成，帮助消化。

酸辣汤的做法-酸辣汤是什么做的？

酸辣汤的做法

做法一

1、用适量豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉丝、海参，分别切成细丝。

2、把鸡肉丝放到锅中加入鸡汤和盐、酱油，旺火烧到滚后放入湿淀粉勾芡后，用小火煮，加入打散了的鸡蛋。

3、把胡椒粉、醋、葱花和油少许放入汤碗里面，看到锅里面蛋花浮起来的时候改成旺火煮到肉丝滚起，冲到汤碗里，便完成。

做法二

1、准备胡萝卜、清水笋、豆腐、香菇、葱，切成细丝。

2、然后热锅后加入油，放切成丝的原料炒香，锅里面加入适量的水烧开后再放豆腐丝、豌豆和玉米粒，加盐，淀粉勾芡后加入汤里。

3、等到水煮沸后把打散的蛋加入锅里，再放醋、糖、酱油、胡椒粉调味，大火煮差不多10妙左右加精油和葱花就可以了。

做法三

1、准备好豆腐、猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、淀粉等，把冬菇和冬笋切成丁，猪肉和豆腐切丝，肉丝用盐和生抽、蛋清腌制一下，

2、热锅后入油，把切好的香菇和冬笋炒香，倒入高汤或者骨汤，也可以是水。

3、煮开后加入肉丝用筷子搅拌一下，当看到肉丝变色就放豆腐丝，加入淀粉勾芡和6克左右的醋，倒入蛋液，煮一会儿后撒胡椒粉和香油、生抽、葱花。