新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗

Posted 2021-11-09 鸡蛋

篇首语：幽沉谢世事，俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗

2、隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？

新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗

这篇文章主要为大家介绍：新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗？打鸡蛋有血是怎么回事？，希望对你有所帮助

新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？

如果鸡蛋不急着吃的话，就不要用水清洗，用稍微浸湿拧干的干纸巾或抹布将鸡蛋壳擦拭干净即可，注意保证干燥。用水洗净的鸡蛋不适合存放，因为会洗掉鸡蛋表面的“白霜”，这样细菌很容易从蛋壳上的小孔入侵而使鸡蛋变质。因此，我们用稍湿的纸擦拭蛋壳表面的污垢就可以了。

新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗

煮鸡蛋发绿还能吃吗

这种情况是正常的，可以食用，这是因为鸡蛋煮久了，才会在蛋黄表面有一层青绿色的东西，这个是硫化氢、蛋黄上的硫化亚铁非常少，在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁。如果它不与胃酸反应，就意味着它是一种不溶于水的化合物，会排泄出去而不参与人体的代谢。而且人体的肠道消化过程也是微生物发酵的过程，也会产生代谢废物，例如硫化氢和生物胺，所以肠中的硫化氢含量是远远超过蛋黄中不溶于水的硫化亚铁的，所以根本不用担心。

新鲜的鸡蛋外壳脏怎么办？煮鸡蛋发绿还能吃吗

打鸡蛋有血是怎么回事？

鸡蛋打破有血可能有两个原因。一种是母鸡由于大肠杆菌感染而导致输卵管严重发炎，另一种则是在饲养过程中添加了有问题的饲料。在繁殖过程中，蛋鸡不可能都喂食昆虫，只会将少量昆虫添加到饲料中。这种情况建议人们不要食用。

隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？

这篇文章主要为大家介绍：隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？最简单的卤鸡蛋方法，希望对你有所帮助

隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？

建议是当天吃掉，隔夜会产生亚硝酸盐等有害物质。

鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？

卤的鸡蛋还有营养吗？

卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋，其实两种都不是很好。卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。

虽然营养大打折扣，但是卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用。

隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？

最简单的卤鸡蛋方法

食材：鸡蛋15个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、肉蔻1个、山奈1块、白芷4片、干辣椒2个、老抽3汤匙、盐适量

方法/步骤：

1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。

2、把鸡蛋剥好后，全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。

3、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。

4、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。

5、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。