羊肚菌怎么泡发？羊肚菌有哪些功效？
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篇首语：今日长缨在手，何时缚住苍龙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了羊肚菌怎么泡发？羊肚菌有哪些功效？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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羊肚菌怎么泡发？羊肚菌有哪些功效？
这篇文章主要为大家介绍：羊肚菌怎么泡发羊肚菌有哪些功效？羊肚菌冷冻可以放多久，希望对你有所帮助
羊肚菌怎么泡发
1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
羊肚菌有哪些功效
1、提高免疫力
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖类物质，适当的吃羊肚菌补充黏液多糖，可促进免疫物质的生成，提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
2、补肾
肚菌是盘菌目羊肚菌科食用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、提神的作用，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退等人群来说，适量食用羊肚菌具有明显的改善作用。
3、润肠通便
羊肚菌中含有大量的的膳食纤维，膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，调整肠道的微生态，在肠道微生态正常的情况下，可以促进粪便的排出，对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌可以缓解其不适症状发生。
4、美容养颜
羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制剂，这种物质可以有效地抑制脂褐素的形成，爱美人士经常食用羊肚菌不但可以美容增白，还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等，使皮肤长期保持细腻嫩白光滑，具有一定美容养颜的作用。
羊肚菌冷冻可以放多久
1-3个月之久。
羊肚菌冷冻不可以提前清洗，让其沾上过多的水分，需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠，这时把羊肚菌拿出来，用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存，这样处理之后，新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了，可以放置较长的时间，大约是1-3个左右，久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃，最好尽快吃完为宜。
羊肚菌多少钱一斤？羊肚菌的功效与作用
羊肚菌又称羊肚菜，是世界上珍贵的稀有食用菌之一. 因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
羊肚菌在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。每个地区的羊肚菌种类资源丰富度不同，而且还有很大差异。其中以云南的羊肚菌种类资源相对较为丰富，品质较好。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。肚菌中蛋白质的含量可达到20%以上。羊肚菌蛋白质具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性以及抑制血小板聚集等多种作用；硒化修饰能够提高羊肚菌蛋白的体外抗氧化活性；羊肚菌蛋白质经消化分解形成的一些肽段和氨基酸具有降血压和抗菌的功。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
因不同地区大气、水文、土壤、生物、地貌等影响因素具有多样性，形成了地方特色的小气候区域，导致我国不同产区和不同种类羊肚菌中的营养素组成和含量有明显差异：云南羊肚菌蛋白质含量最高。野生羊肚菌产量稀少，而且大多出口到国外，再加上自然环境不断破坏，导致羊肚菌的价格也是一路高涨。目前高品质的羊肚菌每斤价格已达到千元以上。
羊肚菌不仅有着很好的药用价值还是法国料理当中的重要材料，因此欧洲市场对羊肚菌的需求量非常大，这是导致价格昂贵的一个方面。羊肚菌生长在深林当中，一年只生长一次，是一种产季非常短的食物，因此想要保鲜较为苦难，这就是为何市场上的羊肚菌多数都是干品。此外，羊肚菌的采摘也是较为困难的，供不应求自然也就会导致价格上升。
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