金毛狮子鱼是哪儿的特产吗？金毛狮子鱼介绍

Posted 2021-12-25

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金毛狮子鱼是哪儿的特产吗？金毛狮子鱼介绍

金毛狮子鱼是河北石家庄桥西区的特产

产地：中国河北。历史：金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。特点：用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。工艺：将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

狮子糕是哪儿的特产吗？狮子糕介绍

狮子糕是四川南充西充县的特产

西充特产狮子糕简介
　　原名“寿王糕”，出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。“寿王糕”因色之金黄，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多为达贤仕人待客佳肴。西湖县令姚其杭必备为待客茶点，其千金姚胜兰每日必方解口馋，百姓大多待仕人用之方能食用。“寿王糕”用料考究，必采杭州西湖上湾酒米，经多次浸洗、成粉，菜子油炸炼，散温后配上好红糖、芝麻、中间麻油成形食用。光绪乙未年斯老归天，由子斯力撑坊继业。
　　西充青狮人何孬娃家境贫寒，为偷吃本族长黄瓜解饥，严遭毒打后逃出家门，流浪到杭州西湖，饿昏倒在“寿春坊”门前，斯力视之，与食救醒，何谢斯救命之恩，以身报效。斯正缺劳力，留为杂事，持奉家人。何手足勤快，为人灵巧，斯收之为徒，何以工钱报恩。白日浸洗酒米，晚间磨粉。孬娃出身贫穷，酸甜苦辣皆行，吃苦耐劳皆有，技艺在心。
　　光绪已年端午节，斯家午夜饮酒，食酒过多，醉倒在床，因天热午夜糕房起火，“寿春坊”被焚为灰烬。斯力痛哭终日，过度悲伤，不久离世，“寿春坊”从此而绝。何痛拜离师，回家在象溪河边姐家栖身，借姐家房半间，银子四两买回糯米等原料，回家泡米三日椿成细粉制成“寿春糕”。是夜梦中，从师生涯历历在目，师父救命之恩，授艺之情在脑海中一一出现，师、师、师、斯、斯、斯，家乡也师，其糕称之为王，何王也？取人王将要犯上，怎敢？鲁中王乃狮子也。师、斯、狮三字同音巧到极点，取此糕为狮子多妙，此糕色之金黄，如同金狮之毛，就取名狮子糕好了。何大笑而醒。其妻问何故而笑，何将梦事说与妻，妻说莫不是师父要我们不忘其恩。师父姓斯，家乡也狮，取名狮子糕既是纪师又怀师恩，更忆家乡，“三狮”结为一体，真乃是狮缘也，全家人十分乐意。故狮子糕于1891年（光绪十七年）初问世。县人食之赞不绝口，过往商客四海扬名。
　　光绪二十六年，何年事已高，家已有结余，与妻商量，移房四桂房街，“狮子糕”食客更旺。光绪二十八年孟冬何长眠离世，其子何继父之业，深研细作，取衙门口外井水烧开冷沉浸洗糕米，打硬其味道更美，直至民国年间继师生意兴隆。民国后期，也有稻香斋、桂香斋等坊继作此糕。何便关门停业，其后以胥锦常为代表的作坊为胜。
　　解放后在0的领导下，私有工商业实行联营。1955年正式成立了国营西充县糖果厂（第一任厂长沈光清）。成立后，融各小作坊“狮子糕”生产技艺为一体，在有经验的老师指导下，逐步扩大了生产规模，使狮子糕这一地方特产发扬光大。
　　1961年朱老总回家乡路过西充，还将狮子糕带回中南海，并给予高度评价。1964年西充民歌手余家清带着西充乡土风味赴成都参加省职工调演，一曲“好吃不过西充狮子糕”的民歌得到了高度赞美。人们不但爱吃狮子糕，而且会唱“好吃不过西充狮子糕”的民歌。
　　党的十一届三中全会以后，西充特产狮子糕多年被国家科委、省、市、县评为优质产品，多次荣获金奖。随着对外交流的扩大，狮子糕漂洋过海，远销东南亚。
　　1999年原国营西充糖果厂改制后，有西充县晋城糖果厂、四川西充金龙食品厂两家企业生产，分别叫“西充”狮子糕、充国狮王糕。