年糕的八种美味做法 年糕又称年年糕

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篇首语:究竟什么是真理?——不可驳倒的谬误便是。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了年糕的八种美味做法 年糕又称年年糕相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、年糕的八种美味做法 年糕又称年年糕

2、炒年糕怎么做好吃?炒年糕的做法

年糕的八种美味做法 年糕又称年年糕

年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。那么年糕怎么做好吃呢?下面跟随小常识网一起来看看吧。

年糕怎么做好吃?

一、什锦年糕

材料:洋葱,卷心菜,胡萝卜

做法步骤:

1、洋葱、卷心菜切块,胡萝卜切条。

2、水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出,倒入年糕煮3分钟,捞出过凉水。

3、锅中倒油,倒入洋葱炒出香味,倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。

4、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。

5、倒入年糕、辣白菜炒匀,加水没过食材,大火焖煮10分钟。盛出,撒上白芝麻即可。

二、黑椒牛肉炒年糕

材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉

做法步骤:

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1、5公分大小的粒,洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

三、番茄炒年糕

材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

做法步骤:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕,炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

四、火腿玉米炒年糕

材料:玉米粒适量,火腿4小片,圆青椒一个,洋葱半个,年糕100G,油适量,甜辣酱一大勺

做法步骤:

1、玉米粒过水煮熟,圆青椒洋葱火腿切丁,锅烧热,倒油适量。

2、放入两颗干辣椒炸出香味,倒入洋葱请教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕,加水,没过年糕,放入甜辣酱,盖锅盖。

4、等水收干就好了,香喷喷的年糕,甜甜辣辣,很好吃。

五、排骨炒年糕

材料:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱

做法步骤:

1、排骨冲洗净后漓水。

2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

7、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

温馨提示:年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富。据测定,年糕的热量较高,是米饭的数倍。年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰,因此,患消化不良,胃肠病及哮喘的人不宜多吃。

六、韩式炒年糕

材料:芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量

1、洋葱、卷心菜切块,胡萝卜切条;水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出,倒入年糕煮3分钟,捞出过凉水。

2、锅中倒油,倒入洋葱炒出香味,倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。

3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。

4、倒入年糕、辣白菜炒匀,加水没过食材,大火焖煮10分钟。

5、盛出,撒上白芝麻即可。

七、龙虾炒年糕

材料:龙虾、年糕、葱姜蒜、料酒

做法步骤:

1、龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0、3厘米厚的片。

2、将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。

八、腊肉炒年糕

材料:年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片

做法步骤:

1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。

年糕是糯米做的,有很强的黏性,不能切得太薄,但又由于不太入味,所以也不能切得太厚,大小厚薄一定要注意把握好,做之前最好先油炸一下,这样做出来的年糕既不易粘在一起,又可以保持较好的口感。

炒年糕怎么做好吃?炒年糕的做法

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。


炒年糕的做法-炒年糕怎么做?

炒年糕的做法

炒年糕,是年糕的特色吃法。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。

食材明细:年糕适量、白菜适量、胡萝卜适量、甜辣酱适量。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

泡菜炒年糕的做法

材料:手指年糕150g,韩式辣白菜100g,腌辣白菜的汁50g,洋葱1小块。青蒜几根。油2汤匙。

做法:

1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。辣白菜切丝,洋葱切丝。

2、锅里热油,放入洋葱爆香,倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。

3、倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。

肉片炒年糕的做法:

做法:

水磨年糕4条,肉1两,胡萝卜,葱头,青椒都切成片,年糕片、胡萝卜片下开水汆一下捞出备用,锅烧热,加2汤匙香油,烧热后下入肉片葱花,煸炒至变色,下入葱头、青椒翻炒几下,加普通酱油一汤匙,料酒1/2汤匙,白糖少许,翻炒几下,下入年糕、胡萝卜翻炒一下,加精盐、味精适量,炒匀出锅。

炒年糕的注意事项:

1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;

2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);

3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;

4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;

5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;

6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

相关参考

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