牛肉罩饼是哪儿的特产吗？牛肉罩饼介绍

Posted 2021-12-25

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牛肉罩饼是哪儿的特产吗？牛肉罩饼介绍

牛肉罩饼是河北石家庄栾城区的特产

牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。白家罩饼传承牛肉罩饼之优点，并加入自身的特色将其发扬光大，经过白氏后辈几代人艰苦的努力，在餐饮界独树一帜，由最早的南关南河坡一家店现已发展成一家　总店六家分店的连锁模式的餐饮公司，并在国家工商总局注册了商标知识产权—“白家老号“。白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色　泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、　味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。
　　

牛肉焦饼是哪儿的特产吗？牛肉焦饼介绍

牛肉焦饼是四川成都新都区的特产

牛肉焦饼，煎点，特点：色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻。烹制法：煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一，也叫牛肉焦包，尤以三义园牛肉焦饼名气最大。
　　川味牛肉焦饼的做法：dDa
　　1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。dDa
　　2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下葱花调匀成馅。dDa
　　3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。dDa
　　4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。dDa
　　操作要领：油炸时要掌握好油温。dDa
　　三义园牛肉焦饼的典故：dDa
　　牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”，“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。dDa
　　“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店，取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。此小吃现做现煎，香气四溢，有诗赞曰“焦饼煮时满街香，气味扑鼻诱入尝。”
　　新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。dDa
　　