烹调食物什么时候放酒最好？烹调中用酒的最佳时间

Posted 2021-11-09

篇首语：从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烹调食物什么时候放酒最好？烹调中用酒的最佳时间相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。

如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。

做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。

用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。

炒鸡蛋时，在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软芳香、光亮，有鲜嫩感。

做凉拌菜时，将菜在煮沸的啤酒中烫浸一下，热啤酒中的叶酸、烟酸会分解食物中的矿物质钙，可大增凉菜风味。

用塑料袋装豆类贮放，在袋内喷少许白酒，能防止生虫。

炒洋葱时，加一点葡萄酒，就不易被炒焦。做葱油饼或甜饼时，在粉面中掺一些啤酒和匀，饼既脆又香，又透出点似肉的鲜味。

用啤酒擦拭镀过金边的镜框，可保持洁净，不失黄金特有的光泽。

在泡菜坛内倒入适量的啤酒，一可使泡菜味鲜爽脆，二可使泡菜保留的更久更好。

干笋发好后，用少量的酒揉搓可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

酱油瓶内加少许白酒，不但防止其发霉，还能增加酱油特有的香味。

做米饭。在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。

去锅巴。如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉。这时，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上盖过五分钟后再洗涮，就会容易地洗干净。

减酸味。如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻。

存火腿。如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。

水是生命之源，喝水有哪些重要性呢？什么时候需要喝水呢？喝水的最佳时间是什么时候呢？

水在人体内的生理作用：

帮助消化：我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液润湿后，进行从食管到肠胃、完成消化并被吸收的消化过程，这些环节都要水分来参与，加速体液对营养成分的溶解。

排泄废物：食物的营养消化吸收后剩余的残渣废物，要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外，这几种不同的排泄方式都需水分的帮助才能实现。

润滑关节：人体关节之间需要有润滑液，来避免骨头之间的损坏性摩擦，而水则是关节润滑液的主要来源。

平衡体温：当环境温度低于体温时，为了维持身体温度保证正常生理活动，体内水分会因缩小的毛孔减少蒸发而保留在体内；环境温度高于体温，水分就会通过扩张的毛细血管呼吸孔排出体外，降低体温。身体通过水的流散保证生存功能。

维护细胞：水能促进细胞新陈代谢，维持细胞的正常形态；保持皮肤的湿润和弹性。

平衡血液：水能改善血液、组织液的循环，并有助于平衡血液的黏稠度和酸碱度。

什么时候喝水最好：

起床后：早晨起床后适量多饮些水，可补偿夜间水分的消耗，对预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成也有一定的作用。

三餐前约1个小时：餐前约1小时空腹喝水，可使水分补充到全身组织细胞，供应体内对水的需要，保证分泌必要的、足够的消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时可以不影响组织细胞中的生理含水量，还可以避免临睡前口渴饮水，导致起夜、第二天眼睛肿等。

上午、下午工作间休：工作期间喝水，可以补充由于工作流汗及经尿排出的水分，而且体内囤积的废物也会因此顺利排出。

晚上睡前：睡前不能喝太多水，否则频繁起夜会影响睡眠，但也不能不喝水，应该抿两口再睡觉。因为当人熟睡时，体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度变高。临睡前适当喝点水，可以缓解该现象，从而降低发生脑血栓的风险。此外，老年人睡前最好在床边常备一杯水，感觉口渴需马上喝几口。

生病时：便秘的人应特别注意汲取足够水分，多喝水可以刺激肠的蠕动并软化大便。感冒发烧时多喝水，能促使身体散热。膀胱炎患者要比平常喝更多水，使尿量增多，增加冲洗流通量，缓解炎症。

开空调半小时后：空调房内空气干燥，容易造成人体水分流失，鼻腔等处黏膜过干，甚至引发支气管炎。因此，在空调房逗留超过半小时以后，就要及时补充水分，白开水、矿泉水、柠檬水等即可，水温以40℃左右为宜。

洗澡后：洗完澡，很多人常常觉得渴，端起一杯水一饮而尽。殊不知，洗热水澡后，身体受热血管扩张，血流量增加，心脏跳动会比平时快些，喝太快会对健康不利，尤其是老人，应该小口慢速喝下一杯温水。