怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧

Posted 2021-12-25

篇首语：人间有三愿，一愿识尽世间好人，二愿读尽世间好书，三愿看尽世间好风光。人间最美四月天，祝你三愿皆有所获。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冬季寒冷，面团该怎么发酵比较好呢？其实在低温发酵面团也是有小技巧的。下面小编就告诉你如何在低温环境中发酵面团。

怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧

怎么发酵面团？

1、面团揉好后，放入盆中，加一盖子，也可以用保鲜膜盖好。

2、烤箱预热到40度，下面放一碗开水，然后上面放一烤网，再在上面放盆，30分钟后将碗中的水加热一下，再放进去以维持温度。

3、微波炉里将一碗水转开，然后上面放盆，关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下。

4、如果微波炉较小，就用一杯水转开，放在微波炉里面，外面放盆，关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下。

5、这是一种最古老的方法，将面盆下面放一张报纸，再放在床上，盖好被子发酵。

6、也可以将面盆放在正在工作的电脑主体上发酵。

发酵小秘技：

1、最好用微波炉发酵。

2、揉面的水用温水较好。

3、加热的时候一定要把面盆取出来。

4、还可以烧锅热水，放上帘子，在把面盆放帘子上。

5、发面放在温水里温着。

6、千万别把面盆放在热水上，会把面烫熟的，那可发不起来了，所以这里水要放8成满。

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干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。

面团发酵不起来怎么办？面团为什么会发酵不起来

既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。

同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。

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