丁香肘子是哪儿的特产吗?丁香肘子介绍

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本文目录

1、丁香肘子是哪儿的特产吗?丁香肘子介绍

2、侯集肘子是哪儿的特产吗?侯集肘子介绍

丁香肘子是哪儿的特产吗?丁香肘子介绍

丁香肘子是宁夏石嘴山大武口区的特产

丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。

    

    制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。
   特点:工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。

侯集肘子是哪儿的特产吗?侯集肘子介绍

侯集肘子是河南漯河舞阳县的特产

侯集肘子是河南省漯河市舞阳县侯集镇的特色美食。舞阳侯集肘子肉质肥而不腻,口感筋道味美,食后齿颊生香,风味独特,具有生肌益肤、美容养颜之功效。
  侯集肘子位于舞阳侯集镇,又称“樊哙肘子”,是舞阳人久负盛名的风味小吃,它以猪前腿精心卤制而成。做法是首选骨头小、肥肉少、瘦肉多上好的前肘1.3-1.5斤,用葱姜蒜和绍酒去腥增香,生抽和老抽给肘子上色,再加少许冰糖去油提鲜,最后用小火慢炖、大火收汁等,经过复杂工序做成的侯集肘子肉质肥而不腻,口感筋道,食之齿颊生香,风味独特,具有生肌益肤、美容养颜之功效。
  

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