辨别鸭肠的方法
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辨别鸭肠的方法
辨别鸭肠的方法
相信会有不少人都喜欢吃鸭肠和毛肚,但是现在市面上的假鸭肠和毛肚有很多,如果来辨别真假鸭肠呢?这就需要技巧了。
教你一招
如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍。首先看外观,福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看,而正常毛肚颜色较深。其次是闻,用福尔马林浸泡过的,有一种化学试剂的味道。最后是摸,福尔马林浸泡过的摸起来要硬些。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的,可能遭化了妆染了色。
“有问题的鸭肠,同样可以鉴别。”业内人士说,一般鸭肠烫10-20秒,如果拿出来蜷缩成一团,就像鸡肠绳子一样又瘦又小,那就有问题,可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒,应该皮很厚,不会过分蜷缩。
“正常的一盘鸭肠端出来,颜色应该是有深有浅,因为鸭肠有一头皮很薄,颜色发白,中间部分稍微发红,而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点,颜色就相对更红。”这名负责人说,如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的,那很可能是化过妆染了色的。
市民吃火锅最好选择品牌大店,他们的进货渠道相对正规得多,少选择路边的一些小火锅店。
鸭肠和毛肚这两样食物喜欢吃的人并不在少数,但是喜欢吃的认多了,作假的也就多了,所以一定要辨别真假鸭肠和毛肚,才能吃的放心。
鸭肠是哪儿的特产吗?鸭肠介绍
鸭肠是福建三明将乐县的特产
鸭肠
主
料:
鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做
法:
将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
特
点:
脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。
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