清蒸鸽子鱼是哪儿的特产吗？清蒸鸽子鱼介绍

Posted 2021-12-25

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清蒸鸽子鱼是哪儿的特产吗？清蒸鸽子鱼介绍

清蒸鸽子鱼是宁夏中卫沙坡头区的特产

鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美。历代朝廷曾宁夏中卫生甘肃设立“官渔”，按期奉鱼进京，供帝王食用。

　　特点：用鸽子鱼蒸制而成。成菜色泽洁白，鱼肉细嫩，清淡味鲜。

　　工艺：将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞斜刀纹若干,放入盛器中，加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，随上姜醋即成。

鸽子煲汤要不要炒？清蒸鸽子要放油吗？

这篇文章主要为大家介绍：鸽子煲汤要不要炒清蒸鸽子要放油吗？鸽子汤忌讳什么，希望对你有所帮助

鸽子煲汤要不要炒

可以不用炒，在炖汤之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气，但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了，不用炒，另外，鸽子煲汤一般都是比较清淡的，而放油炒过之后，炖出来的鸽子汤表面的油会比较多，吃起来会感觉油腻，但是每个人做菜习惯和口味都不一样，如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下，或者更喜欢炒过之后的口味，那么炒一下没有影响的。

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清蒸鸽子要放油吗

看个人的习惯，放油不放油都可以，一般情况清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的，但是一些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香。

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鸽子汤忌讳什么

在炖鸽子汤的时候，禁忌放入猪肉和猪肝，因为猪肉有补中益气功效，而鸽子汤也同样有滋肾益气的功效，如果在炖鸽子汤的时候加入猪肉，就会导致补过头，从而导致气滞，不利于健康，而猪肝和鸽子同炖，二者可能会产生一种物质，最终导致人面部长斑。