烩小吃是哪儿的特产吗?烩小吃介绍
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烩小吃是哪儿的特产吗?烩小吃介绍
烩小吃是宁夏银川贺兰县的特产
烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。 制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。
特点:质地软嫩,滋味鲜香。
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
羊杂碎是有名的北京小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。
羊杂碎的做法
1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。
2、先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净。
3、把羊头用夹子夹住,慢慢放入火炉,用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉,把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
4、把羊蹄的壳用刀撬下来。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍,成为黑焦壳,再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍,露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6、用斧头把羊下巴切成两半,用刀割下烧焦的肉。
7、把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成两半。
8、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用开水煮两个小时。
9、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅,再加些盐。
10、把煮熟的羊杂碎盛入碗中,加上香菜末,羊杂碎就做好了。
相关参考
羊杂碎是有名的北京小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎的做法1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。2、先用凉水洗净肚子内
烩羊肉是河南郑州新密市的特产
烩豆芽是陕西榆林府谷县的特产
烩银丝是内蒙古呼伦贝尔扎兰屯市的特产
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蟹粉烩鱼翅是上海徐汇区的特产
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银耳烩菜心是山东临沂沂南县的特产