蒸羊羔肉是哪儿的特产吗？蒸羊羔肉介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、蒸羊羔肉是哪儿的特产吗？蒸羊羔肉介绍

2、定边羊羔肉是哪儿的特产吗？定边羊羔肉介绍

蒸羊羔肉是哪儿的特产吗？蒸羊羔肉介绍

蒸羊羔肉是宁夏银川兴庆区的特产

蒸羊羔肉选用40～50天的羊羔（俗称“够毛羔”），宰后用凉水泡去血水后，剁成小块放入盆内，加入少量白面、香油、红葱末、调料、盐，搅拌均匀装碗上笼，旺火约蒸90分钟即可。

定边羊羔肉是哪儿的特产吗？定边羊羔肉介绍

定边羊羔肉是陕西榆林定边县的特产

羊羔肉是定边，靖边独具地方特色的风味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出生40天左右，宰杀的羊羔，以公羊羔为主。羊羔肉的吃法有两种：一是清蒸法。即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成热，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火拦约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再拦二三分钟，待锅中水干（肉本身水）后，将肉置入盆内或碗内，入笼内蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法。将肉块投入烧至七八成热的油锅里，拦10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再拦至肉中本身水消失，再加温水、盐等，用温火炖一小时左右，放少许味精、葱丝、芫荽即成。
　　做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋窝以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。