炒糊饽是哪儿的特产吗？炒糊饽介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、炒糊饽是哪儿的特产吗？炒糊饽介绍

2、黑池羊肉糊饽是哪儿的特产吗？黑池羊肉糊饽介绍

炒糊饽是哪儿的特产吗？炒糊饽介绍

炒糊饽是宁夏吴忠利通区的特产

炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、银川等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。炒糊饽肉嫩饼爽，微咸稍辣。
　　

黑池羊肉糊饽是哪儿的特产吗？黑池羊肉糊饽介绍

黑池羊肉糊饽是陕西渭南合阳县的特产

羊肉糊饽是陕西省渭南市合阳县黑池镇的特色小吃。合阳黑池镇的羊肉糊饽，据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的，以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。
　　过去曾有“宁吃一盘糊饽，不吃酒席一桌”的俗谚，可见其受群众欢迎的程度。
　　黑池羊肉糊饽的制作工艺非常讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等“十大调料”，还要掌握好火候。烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道，折叠起来，用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条，备用。吃时不能用大锅统煮，常用炒瓢或小铁锅分煮，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。
　　合阳民间风俗，认为立春后万物复苏，吃羊内容易引起旧病复发，加之母羊进入孕期，不宜宰杀，所以清汤羊肉和羊肉糊饽在立春之后便从市场上消失，待到家历六月后重新上市。此时羊肥汤美，正好大饱口福。现在市场发展，一年四季都可以吃到味道鲜美的黑池羊肉糊饽。