糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做？
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篇首语：家资是何物，积帙列梁梠。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做？
炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼的做法
糖醋桂鱼
糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。
材料：桂鱼一条，醋，盐白糖，葱花，生粉，红绿辣椒，酱油。
做法：
1、先把桂鱼洗净，划刀抹一点盐，然后放入锅内炸两面。
2、炸好后再放大蒜，生姜，醋，白糖，红绿辣椒，酒，酱油，在锅内煮开再化一点生粉，味精，倒入锅内煮一下就可以的了吃。
糖醋鲤鱼
配料：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
2、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上就可以的了。
糖醋黄鱼
原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
做法：
1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
2、鱼身两面都剞上同样的花刀。
3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里。
4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了。
广式糖醋排骨怎么做好吃？广式糖醋排骨的做法
广式糖醋排骨：酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。
广式糖醋排骨的原料：
主料：肋排500克、洋葱半个、红椒、1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个。配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄、1个、盐1茶匙、生粉适量。味汁调料：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
广式糖醋排骨的做法：
1、主材备好。
2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
4、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
5、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
6、将排骨依次均匀裹上生粉。
7、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
8、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
9、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。
10、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
烹饪广式糖醋排骨的注意事项：
1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。
2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。
3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。
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