杂碎汤是哪儿的特产吗？杂碎汤介绍

Posted 2021-12-25

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杂碎汤是哪儿的特产吗？杂碎汤介绍

杂碎汤是青海果洛玛沁县的特产

杂碎汤，是青海西宁和东部农业区颇有名气的冬季大众早点。
　　“杂碎”是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等部件。
　　秋末冬初是宰杀牛羊储备过冬的季节，杂碎即源源上市。西宁杂碎汤铺，营业多在冬天的早晨，天亮前后就挂起红纸灯笼招搅生意。吃杂碎最讲究起早，因为早起有三好：“杂碎品种全，清汤酽，抗寒保暖益寿延年”。品种全，是牛羊五脏头蹄俱全， “蹄筋”的柔，“口条”的嫩，“头肉”的烂，“肚子”的脆， “肠子”的细软，可以根据自己的爱好，任意挑选爱吃的部件；清汤酽，是原汤汁掺水少；起早又是运动，加上杂碎汤的补益作用，确可延年益寿。清晨吃一碗杂碎泡馍汤，顿时心暖肚饱，又能耐饥御寒，久吃不厌，老幼喜爱。回族同胞对牛羊杂碎的加工，刮洗仔细，烹调技艺自成一法，吃时调料适中，无内脏异昧。
　　

羊杂碎汤是哪儿的特产吗？羊杂碎汤介绍

羊杂碎汤是山西晋城沁水县的特产

是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。
　　该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美，是冬季常见小吃。
　　