烧羊肝是哪儿的特产吗?烧羊肝介绍

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本文目录

1、烧羊肝是哪儿的特产吗?烧羊肝介绍

2、麻辣羊肝花是哪儿的特产吗?麻辣羊肝花介绍

烧羊肝是哪儿的特产吗?烧羊肝介绍

烧羊肝是青海果洛班玛县的特产

取鲜羊肝,洗净血水,撒上一点食盐,用润湿的纸包裹两三层,丢进
   通红的牛粪火中,约近半小时,纸由湿变干,由于变成焦灰,扒出剥尽表层沾染的杂屑 ,热香阵阵。此时,用刀割块、削片,蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用,质嫩味鲜, 余味无穷。
  

麻辣羊肝花是哪儿的特产吗?麻辣羊肝花介绍

麻辣羊肝花是陕西咸阳渭城区的特产

麻辣羊肝花的做法简单,是陕西小吃的常见菜。
  制作材料:
  羊肝花1副,大葱段、花椒各50克,姜面5克,干辣椒10个,酱油、蒜片各100克,精盐25克,芝麻油150克,香菜15克,熟芝麻粉10克,湿淀粉适量。
  特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。
  如何加工:
  1.将羊肝花洗净,切成5厘米的小块,在开水内煮六成熟捞出。
  2.芝麻油入锅烧至六成热时,加辣椒、花椒、精盐、葱炸出香味捞出,将调料渣捣碎待用。
  3.炒锅内加油烧热,放入肝花煸炒几下,加酱油、少量水煮约30分钟,捞出晾凉,汤用湿淀粉勾芡,晾凉后,肝花切成薄片,浇上汤汁,放葱丝、蒜片、芝麻粉即成。
  制作要领:
  1.调料炒香时要用小火;
  2.炒肝花时要用旺火爆炒;
  3.勾芡要稀薄。
  特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。

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