平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？

Posted 2021-11-08 平菇

篇首语：古人学问无遗力，少壮工夫老始成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？有什么办法能让蘑菇不变黑，希望对你有所帮助

平菇挑大的还是小的？

平菇菌盖过大不好，过大往往是开败了的。小些的更嫩可口，直径约5厘米的最佳。

挑选平菇的时候，可以用手去感受。一般来说，新鲜的平菇掂起来很重。不过要注意平菇的水分。平菇不应含水过多，尤其是重的，经常被无良商贩灌水。这样的平菇不仅营养流失严重，而且特别难以保存。好的平菇外表应该看起来很干，但掂时仍然很重。

然后闻气味。新鲜平菇的气味特别细腻，没有异味。如果有发霉或其他气味，请小心。再就是观察平菇表面，选用色泽正常、结构完整、质地松脆丰满、外皮光滑无虫害的平菇。

平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？

平菇上面有一层白霜还能吃吗？

这层白霜是平菇放久之后产生的孢子粉。如果不严重，也没有腐烂，吃之前用开水烫一下，一般是可以食用的。当然，最好不要食用。尤其是放久了，长出白毛，颜色变深或有腐臭味，就不要吃了。

有些人接触平菇孢子粉后，容易出现皮肤痒、口干、喉咙痒等轻微症状。它对普通人无害，但会引起某些人的过敏反应，例如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触。

平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？

有什么办法能让蘑菇不变黑

1、盐水浸泡：将鲜蘑菇的根部去除杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，沥干水分，放入塑料袋中腌制3-5天。

2、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水将蘑菇浸没，蘑菇浮起来可压碎重物。这种方法适用于短期储存。注意不要用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。

3、如果量大，将鲜蘑菇在空气中晾干，然后放入有色金属容器中，在鲜蘑菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。泡在清水中水可以隔绝空气，让蘑菇慢慢变色，身体饱满。但要求水质含铁量低，不得浸泡含铁量高的铁器皿和水。

4.冷冻和冷藏：蘑菇一般分为大、中、小三个等级。伞盖直径为40mm以上、30-40mm、30mm以下。不同规格的蘑菇分别冷冻，使用流态化单体快速冷冻，最适合在-35°C。不同规格分别包装，一般每袋250g、500g或1000g，封口时应排除袋内空气，最后装箱冷藏。

这篇文章主要为大家介绍：为什么有的平菇是黑的？蘑菇放了几天发黑了还能吃吗？平菇上面的白霜是什么，希望对你有所帮助

为什么有的平菇是黑的？

这个平菇的品种有关，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇产量高，营养好，菌伞也厚，味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光和温度的影响下，也是会变色的，是正常的。一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色，都会变成灰白色。

为什么有的平菇是黑的？蘑菇放了几天发黑了还能吃吗？

蘑菇放了几天发黑了还能吃吗？

蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。只是不新鲜口感更差。如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。

为什么有的平菇是黑的？蘑菇放了几天发黑了还能吃吗？

平菇上面的白霜是什么

这是平菇老化的表现。平菇长期放置后可能会覆盖一圈白色放射状白霜。这是因为平菇时间过长产生的孢子体成熟后，被喷出的孢子粉。孢子在室内温暖的时候，当空气比较干燥时，它们会变得雾状，四处散落。所以平菇最好立即购买和食用。