金川红辣椒是哪儿的特产吗？金川红辣椒介绍

Posted 2021-12-25

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金川红辣椒是哪儿的特产吗？金川红辣椒介绍

金川红辣椒是甘肃金昌金川区的特产,它是地理标志产品。

金川红辣椒：果实羊角型，长度达12—14cm，果面光滑亮泽，皮薄肉厚，水份少，色红素含量高，水椒亩产达2000公斤以上，干椒亩产350公斤以上，抗病性强。制干辣椒色泽纯正、辣味极强、品质特佳，达到了出口一级品标准。
　　金昌市金川区农业技术推广中心申报的农产品“金川红辣椒”，正式通过农业部农产品质量安全中心农产品地理标志登记审查和专家评审，被确认为国家第七批农产品地理标志产品予以依法保护，这是金昌市首个获得此类认证的农产品。
　　“金川红辣椒”的保护范围位于金川区双湾镇的龙口等8个村和宁远堡镇的新华等4个村。已成为农民增收的支柱产业，由此而生的双丰辣业、泽林辣业成为本地的龙头企业，并初步形成了“企业+基地+农户”的产业化发展格局。2010年，全区美国红辣椒从产量到价格双创新高，亩产达4000-4500斤，最高的达5000斤;市场价格每公斤最高达2.5元，种植户每亩收入平均达到4500元左右。
　　地域范围
　　金川区位于河西走廊东部、腾格里沙漠南缘，介于东经101°29′至102°34′，北纬38°至39°之间。属阿拉善台地，南面临永昌县；北靠内蒙古自治区；东与武威相连；西与张掖毗邻。古“丝绸之路”从此经过，是新欧亚大陆桥沿桥城市之一。全境地势西南高、东北低，最高点3052 米，最低点1327米，平均海拔1500米。属残丘平川地带，境内地势平坦，由西北向东南倾斜，土壤肥沃，水资源较为充足，有靠祁连山雪水形成的东、西大河和永昌县城郊泉水形成的金川河流经境内，地下水资源较为丰富，有利于农业发展。辖区总面积3770平方公里，耕地面积12.93万亩，总人口20万人，其中非农业人口占69%。区内充足的光热资源和自然条件非常适合辣椒的生长，金川红辣椒的种植区域包括金川区行政区内的双湾镇的龙口村、古城村、营盘村、金河村、康盛村、许家沟村、陈家沟村、天生炕村和宁远堡镇的新华村、下四分村、西湾村、东湾村等，也是金川区主要的无公害农产品生产基地。经过多年的发展，红辣椒面积从最初的每年4公顷发展到现在的2000公顷，实现总产量1000万千克，总产值达1500万元。
　　产品品质特性特征
　　⑴外在感官特征金川红辣椒外观形状整齐均匀，果面油亮光洁，果实呈深红色，颜色均匀，果皮厚，韧性强。 ⑵内在品质指标金川红辣椒干椒水分≤17.9%，平均单果重≥7.0g，果长≥12cm，最大部位直径≥2cm，平均果皮厚度≥0.4mm。杂质总量不超过0.5%，花斑椒不超过总量的1%，维生素C≥126.7mg/g，灰分≤82.0g/kg，粗纤维(干态)≤203.4g/kg。 ⑶安全要求金川红辣椒产地环境按照NY5010-2002（无公害食品，蔬菜产地环境条件）执行；产品质量达到了NY5229-2004（无公害食品辣椒干）产品质量标准；生产过程控制按照NY/T5208-2004（无公害食品蔬菜生产技术规程）和金川红辣椒生产加工、包装、贮运等一系列技术规范进行管理。合理使用农药投入品，严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期。

清蒸红辣椒是哪儿的特产吗？清蒸红辣椒介绍

清蒸红辣椒是安徽黄山祁门县的特产

清蒸红辣椒
　　在祁门乡间进餐，主人会端出一大盘清蒸红辣椒。这些大红辣椒整齐地码排在盘子里，个个坚挺新鲜，夹一个送进口中一咬，软中带脆，脆中有辣，辣中含甜，甜中透咸。仔细一看，辣椒“肚中”还有奥秘，里面还填满了伴有腊肉等作料碎末的“馅”呢！将辣椒与肉馅一起咬，其味鲜美无比，令人食欲大增。
　　做这道菜肴首先要选红透、个大、肉厚，有辣味的新鲜大红辣椒，逐个捅出顶盖，连同内籽蕊一并拉出弃之，使其顶上露出一小圆口状，便于从此塞入肉馅。
　　肉馅的配制很讲究，可根据各人的口味配料，用细面粉加入腊肉或新鲜猪肉、鸡肉细丁以及姜、蒜细丁和味精、酱油（亦可不加）、细盐（不宜太淡），加凉猪油汤水调成糊状，用小勺等工具将其灌入每个辣椒之中，将其码放在盘（碗）中，放在蒸笼或高压锅中蒸熟则成。