临夏锅盔是哪儿的特产吗?临夏锅盔介绍
Posted
篇首语:知识是种子,而好奇则是知识的萌芽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了临夏锅盔是哪儿的特产吗?临夏锅盔介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
临夏锅盔是哪儿的特产吗?临夏锅盔介绍
临夏锅盔是甘肃临夏临夏市的特产
临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏锅盔以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。
锅盔是临夏最常见的传统面点食品,它以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强,烤制方法独特。
制作时,先在发面中放入食用碱,边揉边加干面粉,反复多次,用手掐成面剂,揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅,摊匀,卷后压扁擀成圆形,中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬,两层锅下面均可成火,底锅放入面饼,待贴锅面黄皮脆后,取出放入二层平面锅上,旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆,里瓤柔软,居家旅行,久放不变质,葱油香味存放十余天而不散的特点。
枣锅盔是哪儿的特产吗?枣锅盔介绍
枣锅盔是河南信阳新县的特产
工艺:烙焙法
枣锅盔的制作材料:面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
特色:外酥香,内软甜,味美可口。
制作方法:
1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(500克面对水150-200克),略饧后加入适量碱水,放入干面粉揉匀。
2.红枣洗净煮熟,捞出晾凉。将面团分成3份,其中1份擀成圆片,将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片,切成长条,每排一圈枣,用长面条紧贴一圈,固定枣的位置,并和下圈枣隔开,同时撒入玫瑰。枣排完后,将剩下的一面也擀成圆片,并稍大于底面皮片,盖在枣的上面,将周围包住,制成“枣锅盔”。
3.枣锅盔放入平底鏊里,用小文火烙制片刻,即在面上撒少许水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花纹起匀时,再翻个身,并垫上垫圈,继续烙30分钟左右,待呈柿黄色、锅盔熟时,将鏊端离火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。
制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。
相关参考
锅盔是四川成都成华区的特产
枣锅盔是河南信阳新县的特产
花锅盔是甘肃酒泉玉门市的特产
余锅盔是四川遂宁蓬溪县的特产
天门锅盔是湖北天门的特产
乾县锅盔是陕西咸阳乾县的特产
乾州锅盔是陕西咸阳乾县的特产
红军锅盔是甘肃陇南宕昌县的特产
静宁锅盔是甘肃平凉静宁县的特产
洛南锅盔是陕西商洛洛南县的特产